关于解除同居关系协议书是否需要盖章的问题，这主要取决于协议的具体形式以及双方当事人的约定。

首先，从法律效力的角度来看，解除同居关系协议书并不一定需要盖章才能生效。关键在于协议是否是双方真实意思的表示，以及协议内容是否违反了法律、行政法规的强制性规定。如果协议是双方自愿签订，且内容合法合规，那么即使没有盖章，该协议仍然可能具有法律效力。

然而，在实际操作中，盖章可以作为一种确认协议真实性和有效性的方式。特别是当协议涉及较为重要的财产分割、子女抚养等事项时，双方可能会选择盖章以增加协议的正式性和可信度。此外，如果协议需要提交给相关部门或机构进行备案或审批，那么盖章也可能是必要的步骤。

以您提供的案例为例，李某与张某签订的《解除同居关系协议》中并未明确提及是否需要盖章，但该协议仍然在双方之间产生了法律效力。这是因为协议是双方自愿签订，且内容合法合规，同时双方也按照协议约定履行了各自的义务（尽管张某后续有违约行为，但这并不影响协议本身的法律效力）。

建议：

1. 如果解除同居关系协议书涉及较为重要的财产分割、子女抚养等事项，且双方希望增加协议的正式性和可信度，可以考虑在协议上盖章。
2. 盖章并非必须步骤，如果双方信任度较高，且协议内容相对简单明了，也可以不盖章。但无论如何，都应确保协议是双方真实意思的表示，且内容合法合规。
3. 如果对协议的法律效力或盖章问题存在疑虑，建议咨询专业律师或法律机构以获取更具体的法律建议。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。