面对老板不发工资且没有签订劳动合同的情况，您确实可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：

一、收集证据

首先，证据是维权的基础，您需要尽可能搜集能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资约定的相关证据。这些证据可以包括：

• 工作凭证：如工作证、工作牌、考勤记录、加班记录等，这些都能直接证明您在单位的工作情况。
• 工资支付凭证：包括银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条等，这些能证明您的工资收入情况。
• 沟通记录：与老板或上级关于工作安排、工资待遇的聊天记录（含文字、语音、视频）、电子邮件等，特别是涉及工资支付和催讨的内容，这些都能作为您维权的有力证据。
• 同事证言：如果有同事能够证明您在该单位工作以及工资被拖欠的情况，他们的证言也是非常重要的。

二、与老板协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行友好协商。在协商过程中，您可以：

• 选择合适的时间和地点，保持冷静和理性，避免情绪化。
• 明确指出老板不签合同及拖欠工资的违法性，并出示相关证据。
• 要求老板尽快支付拖欠的工资，并考虑补签合同以保障双方权益。
• 协商过程中可以做好录音，以防后续需要。

如果协商成功，那么问题就得到了解决；如果协商不成，那么您就需要进入下一步骤。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以携带能证明劳动关系存在的证据，向当地劳动监察部门投诉或拨打热线12333。劳动监察部门会依法对老板的违法行为进行调查，并在调查属实后责令老板支付工资及相应赔偿。一般来说，劳动监察部门会在受理投诉后的一定期限内作出处理决定，并将结果告知您。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不能令您满意，或者老板拒绝配合调查，那么您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要：

• 准备仲裁申请书，详细说明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
• 按照要求填写仲裁申请人和被申请人的信息。

仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果仲裁结果支持您的请求，那么老板就需要支付工资等款项。

五、提起诉讼

如果仲裁结果仍然不能令您满意，或者老板拒不履行仲裁裁决，那么您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定作出判决，并要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。如果获得胜诉判决后老板仍拒不支付工资，您还可以向法院申请强制执行。

特别提示

• 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未签订劳动合同，但只要您提供的劳动是用人单位业务的组成部分，受用人单位管理并获取报酬，那么劳动关系依然成立。
• 如果因为未签劳动合同导致您的权益受损，您还可以在仲裁时效内主张从第二个月起至第十二个月的双倍工资差额（最多11个月）。

在整个维权过程中，我建议您保持冷静和理性，依法维权。通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有效维护自己的合法权益。同时，了解并遵循相关法律法规也是提高维权成功率的关键。希望这些建议能对您有所帮助。