结论前置：借钱超过三年并不意味着就不能起诉了，但可能会面临诉讼时效的问题，从而影响胜诉权。具体来说，能否起诉以及起诉后的结果，取决于多个因素，包括是否约定了还款期限、诉讼时效是否中断或中止等。

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一时效期间的计算起点是从权利人知道或者应当知道自己的权利受到损害以及义务人（即借款人）之日起计算。

1. 约定还款期限的情况：

   • 如果借款合同中明确约定了还款期限，那么诉讼时效从约定的还款期限届满之日起计算三年。例如，若甲和乙约定乙应在2023年1月1日偿还借款，则诉讼时效从该日起算，至2026年1月1日届满。若甲在此期间内未提起诉讼，且没有诉讼时效中断或中止的情形，那么甲在2026年1月1日之后提起诉讼，就可能面临败诉的风险。

2. 没有约定还款期限的情况：

   • 如果借款合同中未约定具体的还款期限，出借人有权随时催告借款人在合理期限内还款。此时，三年的诉讼时效期间从出借人催告后借款人明确表示拒绝还款或实际拒绝履行还款义务之日起算。例如，若甲借给乙一笔钱，未约定还款期限，甲在2023年1月1日催告乙还款，乙表示拒绝，则诉讼时效从该日起算三年。

二、诉讼时效的中止与中断

1. 中止：

   • 在诉讼时效期间的最后六个月内，若因不可抗力、无民事行为能力人或限制民事行为能力人无法定代理人等客观障碍导致无法行使请求权，诉讼时效将中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。例如，若在诉讼时效期间的最后六个月内，甲因生病住院无法行使请求权，且该病情构成不可抗力，那么诉讼时效将中止，直至甲病情好转且满六个月后，诉讼时效期间才届满。

2. 中断：

   • 以下情形可导致诉讼时效中断，并从中断时起，诉讼时效期间重新计算三年：
     • 权利人向义务人提出履行请求；
     • 义务人同意履行义务；
     • 权利人提起诉讼或申请仲裁；
     • 其他与提起诉讼或申请仲裁具有同等效力的情形。
   • 例如，在诉讼时效期间内，如果甲曾向乙催讨过借款，或乙有过承诺还款等行为，则诉讼时效会中断，并从该中断时刻起重新计算三年。

三、超过诉讼时效的法律后果

• 虽然超过诉讼时效起诉可能丧失胜诉权，但如果借款人在诉讼中没有主动提出诉讼时效抗辩，法院不会主动适用诉讼时效规定进行裁判。这意味着，即使超过了诉讼时效，如果借款人未提出抗辩，出借人仍有可能获得胜诉。
• 即使超过诉讼时效，如果借款人自愿履行还款义务后，也不能以诉讼时效期间届满为由请求返还。这体现了法律对诚实信用原则的维护。

四、特殊情况

• 如果借款合同是通过书面合同形式确定的，并且合同中明确约定了更长的诉讼时效，那么应当按照合同中的约定来执行。但这种情况较为少见，因为通常借款合同不会约定超过法定诉讼时效的期限。
• 如果三年内发生了诉讼时效中断的情形，如出借人催款或借款人表示愿意还款等，诉讼时效也会相应重新计算。

五、建议

• 及时主张权利：为了避免诉讼时效的问题，出借人应在借款到期后及时主张权利，如通过书面催款函、短信、微信等方式要求还款。
• 保留证据：在主张权利的过程中，出借人应保留好相关证据，如催款记录、借款人承诺还款的记录等，以备不时之需。
• 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的解答，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你面临具体的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更具体的法律建议。

综上所述，借钱超过三年并不意味着就不能起诉了，但可能会面临诉讼时效的问题。因此，出借人在借款到期后应及时主张权利，并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。