计件工资超过8小时是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若每日工作时间超过8小时，但总工作时间未超过法定标准（即平均每周不超过44小时，且保证劳动者每周至少休息1日），且用人单位已支付相应的加班费或安排了补休，则通常是合法的。

   • 法律依据：根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时。然而，这并不意味着超过8小时就一定违法，关键在于是否超过了法定的周工作时间上限，并且是否得到了相应的补偿。
   • 实际操作：在计件工资制下，劳动者的工作量与报酬直接相关。如果劳动者为了完成更多的工作量而自愿加班，且用人单位按照法律规定支付了加班费或安排了补休，那么这种加班是合法的。

2. 若每日工作时间超过8小时，且总工作时间超过了法定标准，同时用人单位未支付加班费或未安排补休，则是不合法的。

   • 法律依据：同样根据《劳动法》，用人单位安排劳动者加班的，应当支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 法律后果：如果用人单位违反了上述规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付加班费及可能的赔偿金。

3. 特殊情况下的合法性判断：

   • 不定时工作制和综合计算工时工作制：对于实行不定时工作制或综合计算工时工作制的劳动者，其工作时间可能不受每日8小时的限制。但这种情况下，用人单位需要向劳动保障行政部门申请批准，并确保劳动者的平均工作时间不超过法定标准。
   • 双方协商一致：如果劳动者与用人单位在劳动合同中明确约定了超过8小时的工作时间，并且这种约定不违反法律的强制性规定（如未超过法定周工作时间上限），且劳动者自愿接受，那么这种约定也是合法的。但这种情况下，用人单位仍需确保劳动者的休息权和健康权不受侵害。

建议：

• 对于劳动者而言，如果发现自己经常需要加班完成计件工作任务，且用人单位未支付加班费或未安排补休，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 对于用人单位而言，应合理安排劳动者的工作任务和工作时间，确保不违反法律的强制性规定，并保障劳动者的休息权和健康权。

总结：计件工资超过8小时是否合法，取决于多种因素，包括总工作时间是否超过法定标准、是否支付了加班费或安排了补休、是否实行了特殊的工作制等。因此，在具体情况下需要综合分析判断。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。