面对说还钱却迟迟不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试友好协商
- 直接沟通：首先，尝试与债务人进行面对面的沟通，了解其还款困难的具体原因。有时候，债务人可能只是暂时遇到了经济上的困难，通过沟通可以找到双方都能接受的解决方案，比如制定一个分期还款的计划。
- 书面确认：如果双方达成了新的还款协议，务必将其以书面形式确认下来，包括还款的具体时间、金额和方式等，并由双方签字确认。这样，在后续的维权过程中，这份书面协议将成为重要的证据。
保留充分证据
- 借款凭证：确保你手中有借款时的借条、借款合同或其他能够证明借款事实的书面材料。这些材料应详细记录借款的金额、用途、利息、借款和还款日期等关键信息。
- 转账记录：如果是通过银行转账、微信、支付宝等电子支付方式进行的借款，务必保存好相关的转账记录。这些记录能够证明资金的实际流动情况。
- 沟通记录：保留与债务人之间的聊天记录、通话录音等，特别是那些涉及借款合意、还款承诺的内容。这些记录在后续的维权过程中可能起到关键作用。
正式书面催款
- 自行撰写催款函：在多次沟通无果后，你可以自行撰写一份催款函，明确陈述借款事实、还款要求及期限，并通过邮政特快专递（EMS）等方式确保送达债务人。同时，保留好寄送凭证，以备不时之需。
- 委托律师发送律师函：为了增强催款的专业性和威慑力，你也可以考虑委托律师撰写并发送律师函。律师函通常会明确告知债务人可能的法律后果，促使其重视并履行还款义务。
考虑法律途径
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且无其他纠纷，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院经审查后，会向债务人发出支付令，要求其限期清偿债务或提出异议。若债务人既不履行也不异议，你可以申请强制执行。
- 提起诉讼：若上述措施均无效，你需要准备充分的诉讼材料（包括起诉状、证据材料等），向被告住所地或合同履行地人民法院提起诉讼。在庭审过程中，要充分举证、质证和辩论，以争取法院的支持。若胜诉后债务人仍不履行判决，你可向法院申请强制执行，采取查封、冻结、划拨等措施。
关注债务人的可执行财产
- 在采取法律行动前，尽量了解债务人的财产状况，包括银行账户、房产、车辆等。这样，在胜诉后申请强制执行时，法院能够更有效地执行判决，确保你的权益得到实现。
寻求第三方协助
- 除了法律途径外，你还可以考虑寻求债务追讨公司或专业调解机构的帮助。它们可能拥有更专业的技巧和经验来处理此类问题，但需要注意的是，选择这些机构时要谨慎，确保其合法性和信誉度。
在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致法律风险。同时，如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。