当电动车与车辆发生刮擦并导致人员受伤时，这是一个涉及安全、法律责任和赔偿的复杂情况。为了妥善处理这一问题，您可以按照以下步骤进行：

一、确保安全与急救

1. 立即停车并保护现场：事故发生后，无论是电动车还是车辆驾驶人，都应立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。在可能的情况下，设置警告标志以保护现场。

2. 查看伤者情况：迅速检查受伤人员的伤势。如果伤势较轻，可以保持其安静并等待急救人员到来；如果伤势严重，应立即拨打120急救电话，并在确保自身安全的前提下，进行初步的急救措施，如止血、包扎等，但避免不当操作加重伤情。

3. 报警：同时或紧接着拨打110/122交通事故报警电话，详细报告事故发生的时间、地点、涉及车辆类型、人员伤情及碰撞情况。

二、收集证据与信息交换

1. 记录现场情况：在确保安全的前提下，使用手机或其他设备拍摄事故现场照片，包括车辆位置、损坏情况、刹车痕迹、道路状况等。这些照片将作为后续处理事故的重要证据。

2. 寻找目击者：如果有目击者，记录他们的联系方式，以便后续需要时能够联系他们提供证词。

3. 交换信息：与对方驾驶人交换姓名、联系方式、驾驶证信息和车辆保险信息等。但此时应避免讨论事故责任归属，以免引发不必要的争执。

三、配合警方调查与责任认定

1. 如实陈述事故经过：交警到达现场后，应如实陈述事故发生的经过，包括行驶方向、速度、是否遵守交通信号灯等信息。提供现场照片等证据以协助调查。

2. 等待责任认定：交警将根据现场勘查、询问笔录等程序，出具事故责任认定书。这份认定书将明确双方的责任比例，是后续赔偿协商的重要依据。

四、关注伤者治疗与赔偿协商

1. 保持与伤者的沟通：在伤者治疗期间，保持与伤者和其家属的沟通，了解伤情及治疗进展。这有助于建立信任，并为后续的赔偿协商打下基础。

2. 协商赔偿事宜：根据事故责任认定结果和法律规定，与伤者或其家属协商赔偿事宜。赔偿项目一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费等。如果造成残疾，还需支付残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。在协商过程中，可以参考相关法律法规确定赔偿标准和金额。

3. 签订赔偿协议：如果双方达成一致意见，应签订赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等内容。这份协议将具有法律效力，保障双方的权益。

五、法律途径解决纠纷

1. 保留相关凭证：在整个过程中，务必保留好所有与事故相关的费用单据、医疗证明、收入证明等凭证。这些凭证将作为后续赔偿或诉讼的重要证据。

2. 寻求法律援助或诉讼：如果双方在赔偿问题上无法协商一致，可以寻求法律援助或通过诉讼途径解决纠纷。在此过程中，伤者需要提供充分的证据来证明自己的损失和对方的责任。

总结与建议：

在处理电动车与车辆刮擦并导致人员受伤的事故时，务必保持冷静和理智。首先确保人员安全并报警，然后收集证据、配合警方调查、关注伤者治疗并与对方协商赔偿事宜。如果无法协商一致，可以通过法律途径解决纠纷。在整个过程中，务必遵循法律法规，以维护自身的合法权益。如有需要，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。