面对未签订劳动合同且用人单位不支付工资的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益，并有可能获得因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、收集证据，奠定维权基础

尽管没有签订劳动合同，但您仍可以通过多种方式收集证据来证明与用人单位的劳动关系。这些证据包括但不限于：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，这些能直接证明用人单位向您支付过工资。
• 工作相关证件：工作证、服务证、门禁卡等，这些能证明您在用人单位的工作身份。
• 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，能证明您的工作时间和出勤情况。
• 同事证言：同事的证人证言也是有力的证据，可以证明您与用人单位的劳动关系。
• 工作成果：如业务合同、销售记录、采购单据等，这些能证明您为用人单位提供了劳动。
• 沟通记录：微信聊天记录、电子邮件、短信等，这些能证明您与用人单位之间的沟通和协商情况。

二、尝试协商，寻求和解

在收集到足够证据后，您可以首先尝试与用人单位进行协商。明确指出用人单位的不当行为，要求其尽快签订劳动合同并支付拖欠的工资。协商过程中，保持冷静和理性，避免过激行为，同时保留好聊天记录、通话录音等协商证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，携带好身份证及相关证据材料，并填写投诉登记表。详细说明用人单位的信息、您的诉求以及事情经过。劳动监察部门将展开调查，如发现用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资并予以处罚。

四、申请劳动仲裁

劳动仲裁是维权的重要途径。您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据。仲裁申请书应详细载明您的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求及事实理由、证据和来源等。仲裁委员会将在规定时间内开庭审理并作出裁决。如果用人单位败诉，需依法履行裁决；如果您对裁决结果不服，可以在规定时间内向法院提起诉讼。

五、向法院提起诉讼

如果对仲裁裁决不服，或者用人单位拒不执行裁决，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。起诉前，准备好起诉状及相关证据材料，并按照法院要求进行立案和审理。法院将依据事实和法律作出判决，如果用人单位不履行判决，您可以申请强制执行。

六、了解双倍工资赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在追讨欠薪的同时，您还可以要求用人单位支付相应的赔偿。

七、注意事项

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 积极收集并保存好相关证据，确保在需要时能够有力地证明自己的权益。
• 了解并遵守法律法规规定的程序和时限，确保维权活动的合法性和有效性。

总之，面对未签合同且不给工资的情况，您应依法采取协商、投诉、仲裁和诉讼等步骤来维护自己的合法权益。同时，了解相关法律法规和赔偿标准，以便在维权过程中更好地保护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。