退休人员一般不能与用人单位签订劳动合同，但具体能否签订需视其是否已享受养老保险待遇或领取退休金而定。以下是对这一问题的详细分析：
已享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员：
- 劳动关系终止：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。退休人员因已开始享受基本养老保险待遇或领取退休金，其原有的劳动关系自动终止，不再具备建立劳动关系的主体资格。
- 劳务关系建立：退休人员虽然不能再签订劳动合同，但可以与用人单位签订劳务合同，以继续提供劳务服务并获取报酬。劳务合同依据《中华人民共和国民法典》的规定，双方就劳务提供与报酬支付等事项达成的协议。在劳务关系中，双方的权利和义务更多依据双方的约定来执行，与劳动合同在法律性质、权益保障等方面存在明显区别。
未享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员：
- 仍可签订劳动合同：对于未享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员，他们仍具备与用人单位签订劳动合同的主体资格。他们与用人单位签订的劳动合同受《劳动合同法》保护，享有劳动法规定的各项权益，如工作待遇、福利保障、解除合同条件等。
- 特殊情况处理：在实践中，对于未享受养老保险待遇但已达退休年龄的人员，若其与用人单位符合劳动关系构成要件，法院可能会根据具体事实认定为劳动关系。此外，有些退休返聘人员与单位签订的合同虽然名为“劳务合同”，但若合同内容实际符合劳动合同特征，且双方实际履行情况也与劳动关系相符，司法实践也可能认定为劳动关系。
法律建议：
- 对于退休人员而言，在再就业时应明确自己的身份和权益。若已享受养老保险待遇或领取退休金，应与用人单位签订劳务合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以向我咨询合同审核和法律建议。
- 对于用工方而言，应遵守相关法律法规，尊重退休人员的合法权益。在签订合同时，应明确双方的权利义务关系，避免产生不必要的法律纠纷。
举例说明：
- 假设一位退休工程师已开始享受养老保险待遇，他被一家企业聘请为技术顾问。在这种情况下，他应与企业签订劳务合同，明确工作内容、报酬支付方式等关键条款。
- 另一位退休人员未享受养老保险待遇，他被一家工厂聘请为工人。在这种情况下，他仍具备与工厂签订劳动合同的主体资格，并享有劳动法规定的各项权益。
综上所述，退休人员能否签订劳动合同取决于其是否已享受养老保险待遇或领取退休金。在再就业时，退休人员应明确自己的身份和权益，并与用人单位签订合适的合同以保障自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。