工人在工地受伤，包工头应承担的责任比例需根据具体情况综合判定，以下从不同法律关系和情形为您详细分析：
一、基于不同法律关系的责任划分
存在劳动关系
- 若工人与包工头所服务的建筑企业建立了合法的劳动关系，且在工作中受伤被认定为工伤，赔偿责任主要由工伤保险基金和用人单位（建筑企业）承担。若包工头对伤害的发生存在故意或重大过失，比如强令工人冒险作业导致受伤，建筑企业在承担赔偿责任后，有权依据内部规定向包工头追偿部分损失。
- 若建筑企业未依法缴纳工伤保险，那么应由建筑企业按照工伤保险待遇项目和标准支付费用，包工头一般不直接承担赔偿责任，但可能面临企业内部的责任追究，例如因管理不善导致未缴纳保险而使企业遭受损失，企业可能会对包工头进行相应处罚。
存在雇佣关系
- 若工人由包工头个人雇佣，包工头通常需承担主要赔偿责任，赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、精神损害抚慰金等合理费用。例如，工人因在工地搬运材料时受伤，包工头需支付其治疗期间的医疗费用以及因无法工作而产生的误工费用等。
- 若工人自身对受伤存在过错，如违反安全操作规程，像未佩戴安全帽进入危险区域作业导致受伤，可减轻包工头的赔偿责任，具体比例由法院根据过错程度判定。一般来说，如果工人过错程度较轻，包工头可能承担70% - 90%的责任；若工人过错程度较重，包工头可能承担50% - 70%的责任。
存在转包、分包等违法情形
- 若具备用工主体资格的承包单位将工程违法转包、分包给不具备用工主体资格的包工头，且工人受伤，则由该承包单位承担工伤保险责任。承包单位在承担责任后，可按照承包合同约定向包工头追偿。例如，某建筑公司将工程分包给无资质的包工头，工人受伤后，建筑公司先承担赔偿责任，之后可根据合同向包工头追偿部分或全部费用。
- 若包工头明知自身无资质仍承接工程，并对事故发生存在过错，如未提供必要安全保障，像未设置安全防护网导致工人坠落受伤，可能与有资质的承包单位对工人的损失承担连带赔偿责任。
二、其他影响责任划分的因素
包工头的资质
- 若包工头是有资质的承包单位，需按工伤保险相关规定承担全部工伤赔偿责任。比如，包工头具有合法的建筑施工资质，其雇佣的工人在工地受伤，包工头需按照工伤保险的标准为工人提供相应的赔偿。
- 若包工头无资质，以个人身份进行承包活动，则需承担主要赔偿责任，同时违法发包的建筑单位或发包方可能承担连带赔偿责任。例如，无资质的包工头承接工程后，工人受伤，包工头要承担主要赔偿，而发包给该包工头的建筑单位也可能需要与包工头一起对工人进行赔偿。
发包方的行为
- 若发包方知晓或理应知道包工头无资质却仍然发包，需与包工头承担连带赔偿责任。比如，发包方在明知包工头没有相应施工资质和安全生产条件的情况下，仍将工程发包给包工头，工人受伤后，发包方要和包工头一起对工人承担赔偿责任。
事故的具体原因
- 若工人的受伤是由雇佣关系以外的第三人造成，如其他施工方的过错或外来人员的侵权，工人可向第三人主张侵权赔偿责任。此时，包工头在承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。例如，工人被其他施工方违规操作的设备砸伤，工人可以先要求其他施工方赔偿，若包工头先进行了赔偿，包工头可以向其他施工方追偿。
三、责任划分的争议解决
若包工头与工人或发包方对于责任的划分存在争议，应首先尝试通过协商的方式解决。双方可以坐下来，根据事故的具体情况、各自的过错程度等因素，友好地协商赔偿责任的划分和赔偿金额的确定。协商不成时，可通过诉讼途径来维护自身的合法权益。在诉讼过程中，各方应保留好相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在争议解决过程中维护自己的合法权益。
综上所述，工人在工地受伤时，包工头应承担的责任比例需根据具体情况进行综合分析判断。如果您遇到此类问题，有任何疑问都可以直接向我咨询。