结论前置：育儿假期间扣绩效和奖金是违法的。
法律依据与分析：
育儿假的法律地位与权益保障：
- 育儿假是法律赋予劳动者的一项合法权益，旨在促进工作与家庭的平衡，支持家庭发展。根据《中华人民共和国人口与计划生育法》及相关地方法规，符合法律、法规规定生育子女的夫妻，有权享受延长生育假的奖励或其他福利待遇。这些法规明确规定了职工在休育儿假期间，应视为正常出勤，其工资福利待遇（包括绩效奖金）不应发生变化。
绩效与奖金的性质及扣减的违法性：
- 绩效通常与员工的工作表现、业绩挂钩，但休育儿假是基于法律权利，并不影响员工的工作评价。因此，用人单位不得因员工休育儿假而扣减其绩效奖金。
- 奖金作为工资的一部分，员工在休育儿假期间应继续享有。单位不得随意扣除，否则将构成对员工合法权益的侵害。
- 扣减绩效和奖金实际上是在变相降低员工的工资待遇，这种行为违反了劳动法关于工资支付的相关规定。
违反法律规定的后果：
- 用人单位如果以员工休育儿假为由扣减其绩效奖金或福利待遇，将面临劳动监察部门的处罚，并可能需要承担相应的法律责任。
- 这种行为不仅损害了员工的合法权益，也影响了社会对生育政策的支持和信任，不利于构建和谐稳定的劳动关系。
维权途径与建议：
- 协商沟通：若员工遇到单位在育儿假期间扣绩效和奖金的情况，首先应与单位进行协商沟通，要求单位按照规定补发相应的绩效和奖金。在沟通过程中，员工可以明确表达自己的诉求和依据，争取单位的理解和支持。
- 投诉举报：若协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，寻求行政部门的帮助。劳动监察部门将依法对用人单位的违法行为进行调查处理，并保障员工的合法权益。
- 法律途径：必要时，员工还可以通过申请劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据材料，如工资单、考勤记录、劳动合同等，以证明自己的诉求和用人单位的违法行为。
总结与提醒：
育儿假期间扣绩效和奖金是违法的，用人单位应严格遵守相关法律法规，保障员工的合法权益。员工也应了解自己的权利，并在权益受损时采取适当的措施进行维权。如果你在育儿假期间遇到了扣绩效和奖金的情况，或者有其他劳动工伤（工资福利）方面的问题，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。