在法律上，并没有一个统一的年龄界限规定多少岁以上的老人完全不用承担法律责任，而是需要根据具体的法律责任类型和老人的行为能力来综合判断。以下从不同法律责任类型和老人行为能力两个角度进行详细分析：
一、从法律责任类型角度分析
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，刑事责任能力主要取决于行为人的年龄和精神状态。对于老年人，虽然法律没有明确规定一个具体的年龄界限来免除其刑事责任，但《刑法》第十七条之一规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这体现了法律对老年人的宽宥态度，但并不意味着他们完全不用承担刑事责任。
- 如果老年人具备完全刑事责任能力，即能够辨认和控制自己的行为，那么他们仍然需要对自己的犯罪行为承担刑事责任。
民事责任：
- 在民事法律关系中，老年人的责任承担主要取决于其民事行为能力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事行为能力分为完全民事行为能力、限制民事行为能力和无民事行为能力。
- 如果老年人具备完全民事行为能力，即能够独立进行民事活动并承担民事责任，那么他们需要对自己的民事行为承担全部责任。
- 如果老年人因年龄、疾病等原因导致民事行为能力受限或丧失，那么他们的民事责任可能会由其法定代理人（如子女、配偶等）承担或部分承担。但这并不意味着老年人完全不用承担任何民事责任，而是根据具体情况进行责任分配。
行政责任：
- 在行政法律关系中，老年人的责任承担也主要取决于其是否具备相应的行为能力以及是否违反了行政法规。如果老年人违反了行政法规，且具备相应的行为能力，那么他们需要承担相应的行政责任。
- 行政法规中可能针对老年人的特殊情况（如年龄、健康状况等）有相应的减免或从轻处理的规定，但这并不意味着老年人完全不用承担行政责任。
二、从老人行为能力角度分析
- 完全民事行为能力：如果老年人具备完全民事行为能力，那么他们需要对自己的所有行为（包括合法行为和违法行为）承担全部责任。
- 限制民事行为能力：如果老年人因年龄、疾病等原因导致民事行为能力受限，那么他们可能只能承担与其行为能力相适应的责任。例如，他们可能无法独立签订复杂的合同或进行大额的财产交易，但如果他们进行了这些行为并造成了损失，那么他们可能只需要承担部分责任。
- 无民事行为能力：如果老年人完全丧失了民事行为能力，那么他们无法独立进行任何民事活动，也无法承担任何民事责任。此时，他们的民事责任将由其法定代理人承担。
总结与建议：
- 法律上并没有一个统一的年龄界限来规定多少岁以上的老人完全不用承担法律责任。老年人的责任承担主要取决于其是否具备相应的行为能力以及是否违反了法律、法规。
- 如果您或您身边的老年人涉及法律问题，建议直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保老年人的合法权益得到保障。