结论前置：签了解除劳动合同协议书后，劳动者或用人单位在符合法定情形时，仍然可以申请劳动仲裁。具体能否申请仲裁，需结合协议内容、签订过程及是否存在法定可仲裁情形等因素综合判断。
可以申请仲裁的情形
协议存在瑕疵
- 重大误解或显失公平：若劳动者在签订协议时对重要内容（如补偿金额、工作年限计算等）存在重大误解，或协议内容对劳动者明显不公平，导致权利义务失衡，劳动者可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内申请仲裁，请求撤销协议并主张实际权益。例如，劳动者误以为补偿已包含所有应得权益，但实际上遗漏了加班费等重要部分。
- 欺诈、胁迫或乘人之危：如用人单位通过欺诈、胁迫或利用劳动者困境迫使其签订协议，劳动者有权在法定时效内申请仲裁，维护自身权益。例如，用人单位以不发工资为由胁迫劳动者签订不利协议。
协议内容违法
- 若协议条款违反劳动法律法规的强制性规定（如约定不缴纳社保、放弃工伤赔偿权利等），这些条款无效，劳动者可就无效条款涉及的权益问题申请仲裁。例如，协议中约定劳动者放弃工伤赔偿权利，该条款因违反《工伤保险条例》等法规而无效。
协议未履行
- 如用人单位未按协议约定履行义务（如未支付经济补偿、未办理离职手续等），劳动者可通过仲裁要求其履行并支付相应款项。
其他劳动争议
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及涉及工作时间、休息休假、社会保险、福利等劳动争议，只要在仲裁时效期间内，均可申请仲裁。例如，双方对协议中的竞业限制、保密条款等执行发生分歧。
可能无法申请仲裁或仲裁请求难以得到支持的情形
协议合法有效且已履行完毕
- 若协议是双方真实意思表示，内容合法，无欺诈、胁迫等可撤销情形，并已按约定履行完毕，劳动者再申请仲裁，仲裁机构可能会驳回请求。例如，协议是在平等自愿基础上签订的，且内容合法，双方已按协议履行各自义务。
超出仲裁时效
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。若劳动者自权利被侵害之日起超过一年才申请仲裁，且无时效中断、中止的法定情形，仲裁机构可能以超出时效为由驳回申请。
申请仲裁的注意事项
- 证据支持：劳动者在申请仲裁时，需要提供充分的证据来支持自己的主张，如协议文本、沟通记录、支付凭证等。这些证据将有助于仲裁机构查明事实，作出公正裁决。
- 程序规定：劳动者需按照当地劳动争议仲裁委员会规定的程序进行申请，包括提交申请书、提供证据材料、参与庭审等。遵守程序规定是确保仲裁申请得到受理和审理的重要前提。
建议
在签订解除劳动合同协议书前，劳动者应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如果对协议内容存在疑问或不确定，可以寻求专业法律人士的帮助。在签订协议后，如果发现协议存在瑕疵或用人单位未履行协议义务，劳动者应及时采取措施维护自己的权益，包括申请劳动仲裁等。
综上所述，签了解除劳动合同协议书并不完全排除后续申请仲裁的可能性。只要存在符合法定条件的劳动争议，并在仲裁时效期间内，劳动者或用人单位均有权依法申请仲裁来维护自己的合法权益。如果您在劳动仲裁方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。