针对您提出的“定金超过20%（或具体数额如25，这里理解为超过20%的某数额）是否可以全额退”的问题，我们可以从法律角度进行详细分析。

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金的数额是受到法律明确约束的，它不得超过主合同标的额的百分之二十。这一规定是为了保护交易双方的合法权益，防止因定金数额过高而给一方带来过大的经济压力或风险。

对于定金超过主合同标的额20%的部分：

• 这部分定金在法律上是不产生定金效力的。也就是说，它不被视为具有担保合同履行性质的定金，而是应被视为普通款项。
• 因此，当定金超过法定比例时，支付定金的一方有权要求收受定金的一方将超出的部分予以退还。这种退还请求是基于不当得利的原则，即收受定金的一方没有法律上的依据而获得了超出法定比例的定金，应当予以返还。

对于未超过20%的部分：

• 这部分定金则根据合同的履行情况和违约责任等因素，按照定金的相关规定处理。
• 如果给付定金的一方违约，导致合同目的无法实现，那么这部分定金可能无法退还；如果收受定金的一方违约，则需要双倍返还这部分定金给给付定金的一方。

实际操作中的注意事项：

• 虽然法律上规定了定金超过20%的部分可以退还，但在实际操作中，能否顺利退还还可能受到合同中特别条款、双方协商情况等多种因素的影响。
• 因此，在签订合同时，双方应当谨慎约定定金的数额和交付方式，确保定金的数额不超过法律规定的上限，并明确约定在何种情况下可以退还定金以及退还的具体方式和条件。

结论：

• 定金超过主合同标的额20%的部分是可以要求全额退还的，因为这部分在法律上不产生定金的效力。
• 但为了确保退款过程的顺利进行，并避免潜在的法律风险，建议在签订合同时就定金的相关事项进行明确约定，并在实际操作中充分考虑合同中的特别约定和双方的协商情况。