面包车改座椅是否违法，需根据具体改装情况来判断，但通常情况下，擅自改变车辆座椅布局属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律角度

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条的规定，任何单位或个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。面包车座椅的布局和数量是车辆登记时的重要结构特征之一，因此，擅自改变座椅布局，如拆除座椅或增加座椅，都可能被视为对机动车结构的擅自改变，从而构成违法行为。

二、处罚措施

对于擅自改变车辆座椅布局的行为，公安机关交通管理部门有权采取以下处罚措施：

1. 责令恢复原状：要求车主将车辆恢复到改装前的状态，即重新安装拆除的座椅或拆除增加的座椅。
2. 罚款：根据违法情节的轻重，可能处以警告或者五百元以下的罚款。在某些情况下，如拆除多个座椅或长期非法改装，罚款可能增加。
3. 扣分：部分地区的交通法规还可能对此类违法行为进行扣分处罚，通常是扣3分。
4. 扣留车辆：在严重情况下，交通管理部门有权扣留改装车辆，以确保违法行为得到妥善处理。

三、安全隐患

擅自改变车辆座椅布局不仅违法，还存在极大的安全隐患：

1. 影响车辆稳定性：拆除座椅后，车辆的重心分布可能发生改变，导致在行驶过程中，特别是在急刹车、急转弯时，稳定性变差，增加了侧翻等事故的风险。
2. 增加人员伤害风险：没有座椅的保护，一旦发生碰撞等事故，车内人员将更容易受到严重伤害。
3. 影响道路通行效率：改装后的面包车若用于运货，可能导致上路行驶速度缓慢，制动距离延长，转弯时易发生侧翻，影响其他车辆的正常行驶，降低道路通行效率。

四、特殊情况处理

虽然一般情况下擅自改变车辆座椅布局是违法的，但如果车主有特殊需求（如用于载货等），应事先向相关部门申请并获得批准，按照规定进行合法的改装。未经批准擅自改装，将面临上述的法律处罚。

五、建议与指导

1. 遵守法律法规：车主应严格遵守《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，不得私自改变车辆座椅布局。
2. 合法改装：如有特殊需求，应依法申请并获得批准后再进行改装，确保车辆的安全性和合法性。
3. 增强安全意识：车主应认识到擅自改变车辆结构所带来的潜在风险，共同维护道路交通安全。

综上所述，面包车改座椅是否违法需根据具体改装情况来判断，但通常情况下擅自改变车辆座椅布局属于违法行为。车主应严格遵守相关法律法规，确保车辆的安全性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。