面对老人打工却遭遇老板不发工资的情况，这确实是一个令人担忧的问题。不过，别担心，我们可以按照以下步骤来合法、有效地维护老人的权益：

一、与老板进行友好协商

首先，建议老人或家属尝试与老板进行直接沟通。可以通过电话、微信或者面对面交谈的方式，冷静、明确地表达对工资支付的期望和要求。在沟通过程中，了解拖欠工资的具体原因，如果是因为公司资金周转等暂时性的困难，可以尝试与老板协商确定一个合理的支付时间。同时，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，那么接下来可以向当地的劳动监察部门进行投诉。投诉的方式有多种，可以拨打投诉举报电话、通过网络平台投诉，或者直接前往劳动监察大队的办公地点进行投诉。在投诉时，需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明老人与用人单位之间存在劳动关系，以及工资被拖欠的事实。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查，如果情况属实，会责令用人单位限期支付工资。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，那么老人或家属可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，并按照被申请人的人数提交副本。仲裁申请书需要载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解。如果调解不成，则会进行仲裁裁决。裁决一般在受理之日起45日内作出，如果案情复杂，可以延长15日。

四、向法院提起诉讼

如果对仲裁结果不满意，或者用人单位未履行仲裁裁决，那么老人或家属可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好起诉状和相关证据材料。在诉讼过程中，要遵循法院的程序和要求，积极举证、质证，以维护老人的合法权益。

重要提示：

在整个维权过程中，保留所有与工作和未支付工资有关的证据是至关重要的。这些证据将是维护老人权益的有力支持。同时，如果老人或家属对法律程序不熟悉，可以随时咨询专业的法律人士，以获取更具体的建议和支持。

希望以上步骤能够帮助老人有效维护自己的工资权益。如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。