外卖员在法定节假日是否可以休息，这主要取决于其与用人单位（如外卖平台或配送公司）之间的劳动合同或相关协议的约定，以及用人单位的工作安排和规章制度。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
劳动合同或协议的约定：
- 如果外卖员与用人单位签订的劳动合同或相关协议中明确规定了法定节假日的休息权益，那么外卖员在法定节假日就有权休息，用人单位也应当遵守这一约定，不得强制外卖员在法定节假日工作。
- 如果劳动合同或协议中没有明确规定法定节假日的休息权益，那么外卖员的休息权益就可能受到一定限制，需要依据用人单位的工作安排和规章制度来确定。
用人单位的工作安排和规章制度：
- 用人单位可能会根据业务需求、订单量等因素，制定相应的工作安排和规章制度，包括法定节假日的工作安排。
- 如果用人单位在法定节假日需要外卖员工作，通常会提供相应的加班费或调休等补偿措施。外卖员在接受工作安排时，应当了解并确认这些补偿措施是否符合法律法规的规定。
法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定节假日享有休息的权益。但是，对于外卖员这类特殊职业，法律法规可能并未明确规定其法定节假日的具体休息安排。
- 在实际操作中，外卖员的休息权益往往受到劳动合同、用人单位规章制度以及行业惯例等多种因素的影响。
法律建议：
- 外卖员在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于法定节假日休息权益的约定，确保自己的合法权益得到保障。
- 如果用人单位在法定节假日安排外卖员工作，外卖员有权要求用人单位提供相应的加班费或调休等补偿措施。如果用人单位拒绝提供或提供的补偿措施不符合法律法规的规定，外卖员可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 外卖员也可以与用人单位协商，争取在法定节假日获得合理的休息时间，以维护自己的身心健康和工作效率。
可能后果：
- 如果外卖员在法定节假日未经用人单位同意擅自休息，可能会违反劳动合同或用人单位的规章制度，导致用人单位采取相应的处罚措施，如扣减工资、解除劳动合同等。
- 如果用人单位在法定节假日强制外卖员工作且不提供相应的补偿措施，外卖员有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总之，外卖员在法定节假日是否可以休息，需要综合考虑劳动合同、用人单位规章制度以及法律法规等多种因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。