可以起诉其中一个人，但需根据具体情况来分析。以下从不同角度为你详细解释：

从法律关系角度

在民间借贷中，如果三个人作为共同借款人向你借款，你们之间形成的是一个共同的借款法律关系。从法律上来说，每一个共同借款人都对全部债务承担连带清偿责任。这意味着，你有权选择起诉其中的任何一个人，要求其偿还全部借款。例如，甲、乙、丙三人共同向你借款10万元，并出具了借条。现在借款到期未还，你可以只起诉甲，要求甲偿还这10万元。如果甲暂时无力偿还，在法院判决后，你还可以在后续执行过程中，根据情况向乙或丙追偿。

从诉讼策略角度

1. 选择起诉对象考虑还款能力：如果你了解到其中一个人有足够的财产来偿还借款，那么起诉这个人可能更有利于你尽快收回欠款。比如，甲有房产、车辆等固定资产，而乙、丙经济状况不佳，那么起诉甲并申请财产保全，可能更容易实现你的债权。
2. 考虑诉讼成本和效率：起诉一个人相对来说诉讼成本可能会低一些，诉讼程序也可能更简便、快捷。如果同时起诉三个人，需要准备更多的证据材料，法院送达、开庭等程序也会更复杂，可能会耗费更多的时间和精力。不过，如果只起诉一个人，后续可能还需要对其他共同借款人进行追偿，这也存在一定的成本和风险。

从后续执行角度

即使你只起诉了其中一个人并获得了胜诉判决，如果这个人没有足够的财产来偿还债务，你仍然可以向其他共同借款人追偿。但在实际操作中，这可能会增加执行的难度和成本。例如，你起诉甲并胜诉后，发现甲没有财产可供执行，此时你再向乙或丙追偿，可能需要重新启动执行程序，提供新的证据等。

给你的建议：

• 在起诉前，尽量收集三个人的财产信息，评估每个人的还款能力，以便选择最合适的起诉对象。
• 保留好借款的相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，这些证据在诉讼中至关重要。
• 如果对诉讼程序和法律问题不太熟悉，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。

如果你还有其他关于债务债权方面的问题，欢迎随时向我提问。