结论：在加盟店上班没有签合同被辞退，您可能面临劳动权益受损的情况，但仍有途径可以维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。

一、未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果您在加盟店工作超过一个月且未签订劳动合同，您有权要求加盟店支付未签劳动合同期间的双倍工资。

二、被辞退的权益保护

1. 合法辞退与非法辞退：

   • 如果加盟店因您存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、客观情况发生重大变化导致合同无法履行等合法情形而辞退您，且程序合法，那么加盟店的辞退行为可能是合法的。但即便如此，加盟店也应支付您相应的经济补偿（如果符合支付条件）。
   • 如果加盟店无法证明辞退您的合法性，或者辞退程序不合法（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么加盟店的辞退行为可能是非法的。在这种情况下，您有权要求加盟店支付赔偿金，赔偿金的标准通常是经济补偿的两倍。

2. 经济补偿的计算：

   • 经济补偿的计算通常基于您在加盟店的工作年限和月工资。具体来说，每工作满一年支付一个月工资的经济补偿；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。月工资是指您在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

三、维权途径

1. 协商：

   • 您可以首先尝试与加盟店进行协商，看是否能够就未签劳动合同的双倍工资、经济补偿或赔偿金等事项达成一致。

2. 投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉加盟店的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。

3. 仲裁或诉讼：

   • 如果投诉仍未解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明自己的主张，如工作证、工资条、考勤记录等。

四、建议

1. 收集证据：

   • 在维权过程中，证据是至关重要的。因此，我建议您尽快收集与在加盟店工作相关的所有证据，包括但不限于工作证、工资条、考勤记录、工作邮件、聊天记录等。

2. 咨询专业律师：

   • 虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但劳动纠纷往往涉及复杂的法律问题和程序。因此，我建议您在必要时咨询一位专业律师，以便更全面地了解自己的权益和维权途径。不过，在这里您可以放心向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。

3. 保持冷静和理性：

   • 在处理劳动纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免对自己的维权造成不利影响。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。