针对您提出的“持刀行凶未造成伤害怎么定罪”的问题，这是一个涉及法律定罪与量刑的复杂议题，需要综合考虑行为人的主观意图、客观行为以及法律后果。以下是我为您提供的详细分析：

一、可能涉及的罪名及法律分析

1. 故意杀人罪（未遂）

   • 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。同时，根据第二十三条，犯罪未遂是指已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的，是犯罪未遂。对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
   • 分析：若行为人主观上具有非法剥夺他人生命的故意，并实施了持刀攻击的行为，即使未造成实际伤害，也构成故意杀人罪的未遂。此时，司法机关会依据行为人的动机、手段、社会影响等因素，在法律规定范围内作出公正合理的裁判。

2. 故意伤害罪（未遂）

   • 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。故意伤害罪要求造成轻伤以上的后果才构成既遂，但未遂形态下，只要行为人实施了伤害行为且因意志以外的原因而未得逞，即可构成犯罪未遂。
   • 分析：若行为人主观上仅具有伤害他人的故意，并实施了持刀攻击的行为，但未造成轻伤以上的后果，则可能构成故意伤害罪的未遂。此时，行为人仍需承担刑事责任，但可比照既遂犯从轻或减轻处罚。

3. 寻衅滋事罪

   • 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。
   • 分析：若行为人出于寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等动机，持刀随意殴打他人或恐吓他人，情节恶劣的，即使未造成实际伤害后果，也可能构成寻衅滋事罪。此罪名针对的是破坏社会秩序的恶劣行为，不以伤害结果为必要条件。

4. 不构成犯罪的情况

   • 法律规定：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，若行为人持刀只是出于吓唬、威胁等目的，且情节显著轻微、危害不大，一般不认为是犯罪。
   • 分析：在此情况下，行为人可能仅受到行政处罚，如拘留、罚款等，而无需承担刑事责任。

二、定罪依据及实际应用

1. 主观意图：司法机关会通过行为人的供述、证人证言等证据材料，查明行为人实施持刀行为时的主观心态和目的，以判断其是否构成犯罪及构成何种犯罪。

2. 客观行为：根据现场勘查笔录、监控视频等证据材料，确认行为人是否实施了持刀攻击的行为以及该行为的危险程度，以评估其社会危害性。

3. 法律规定：依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对行为人的行为进行定性并确定罪名。同时，司法机关会充分考虑行为人的认罪态度、悔罪表现等因素，在法律规定范围内作出公正合理的裁判。

三、民事责任

除刑事责任外，行为人还可能因持刀行凶导致他人受到惊吓、精神损害等而承担民事赔偿责任。这是基于民法对公民人身权、财产权的保护原则。

总结与建议：

持刀行凶未造成伤害的行为，其定罪与量刑需综合考虑行为人的主观意图、客观行为及法律后果。在处理此类案件时，司法机关会全面审查案件事实，准确判断行为人的主观意图和客观行为，以及行为的社会危害性。同时，对于受害者的合法权益，也应通过民事赔偿等方式予以充分保障。如果您或他人遇到此类情况，建议及时报警并配合司法机关的调查工作，以维护自身合法权益。