是的，定金和违约金在合同中确实只能二选一。这是基于《中华人民共和国民法典》第五百八十八条的明确规定，即“当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。”以下是对此问题的详细分析：

一、法律规定解析

1. 定金罚则：根据《民法典》第五百八十七条，定金是合同当事人为确保合同的顺利履行而预先给付的金钱或其他代替物。若给付定金的一方违约，则无权请求返还定金；若收受定金的一方违约，则应当双倍返还定金。

2. 违约金规定：根据《民法典》第五百八十五条，违约金是当事人通过合同约定而预先确定的，在违约行为发生后生效的一种独立于合同履行之外的给付。它旨在补偿因违约给对方造成的损失，并具有一定的惩罚性。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

二、选择适用原则

1. 合同目的与损失情况：在选择适用定金还是违约金时，应综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素。如果定金能够充分弥补因违约造成的损失，那么选择定金可能更为合适；如果定金不足以弥补损失，或者违约方存在严重过错，那么选择违约金可能更能体现对违约行为的惩罚和对守约方的保护。

2. 功能全面性：违约金除了具有一定的惩罚性外，更侧重于对守约方因违约行为所遭受损失的补偿。它可以根据实际损失情况进行调整，以更好地弥补守约方的经济损失。而定金主要起到担保合同履行的作用，其功能相对单一。

3. 金额灵活性：定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的20%。这一限制使得定金在某些情况下可能无法充分弥补守约方的损失。而违约金的数额则由双方当事人根据合同的性质、履行情况等因素自由约定，只要不违反法律的强制性规定和公序良俗即可。

4. 举证责任：在适用定金罚则时，守约方通常需要证明对方存在根本违约行为。而在主张违约金时，守约方只需证明对方存在违约行为即可，对于损失的具体数额，如果双方在合同中已经明确约定了违约金的计算方法，守约方无需再承担额外的举证责任。

三、特殊情况考虑

1. 交易习惯或行业惯例：在某些特定行业或交易中，定金被广泛使用且形成了固定的交易习惯和规则。在这种情况下，选择定金可能更符合双方的预期和行业规范。

2. 快速解决纠纷：如果双方希望在违约发生时能够快速解决问题，避免复杂的诉讼程序和损失计算，定金的方式可能更为简便快捷。

四、实际操作建议

1. 明确合同约定：为了避免纠纷的发生，当事人在签订合同时应明确约定定金和违约金的适用条件、计算方式等关键条款。这样可以在发生违约时，为双方提供明确的法律依据和争议解决途径。

2. 避免重复主张：当事人在选择适用定金或违约金时，应避免重复主张。即一旦选择了其中一种方式，就不能再要求对方同时承担另一种方式的责任。

3. 咨询专业意见：在面临复杂的合同纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和操作指导。

总结来说，定金和违约金在合同中确实只能二选一。当事人在签订合同时应充分了解两者的性质及选择适用原则，并根据自身实际情况和需求做出合理的约定。在面临违约纠纷时，也应准确理解法律规定，依法维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。