面对包工头欠钱且找不到人的情况，你可以采取以下一系列措施来维护自己的合法权益：

一、尝试联系与协商

1. 多渠道寻找：

   • 通过包工头的亲友、同事、合作伙伴或行业内的其他人员，尝试获取其最新的联系方式或行踪信息。
   • 也可以尝试联系与包工头有合作关系的建筑公司、工地负责人，他们可能掌握包工头的下落或能提供支付承诺。

2. 协商还款：

   • 一旦取得联系，明确表达要求支付拖欠款项的诉求。
   • 尽量达成书面还款协议，约定还款时间、方式等细节，以便后续执行。

二、收集证据

在采取法律手段之前，务必收集并保存好所有与欠薪或欠款相关的证据，包括但不限于：

• 交易记录：如借条、欠条、转账记录等，证明欠款事实的存在。
• 聊天记录：与包工头的微信、短信聊天记录，特别是涉及欠款和还款计划的对话。
• 证人证言：来自同事、亲友或其他知情人士的证词，增强证据的可信度。
• 其他证据：如工作证、考勤记录、工资条等，证明你与包工头之间的劳动关系或交易关系。

三、投诉举报

若无法直接联系到包工头或协商无果，可向相关部门投诉举报：

1. 劳动监察部门：

   • 向当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队提交投诉材料，请求介入调查。
   • 劳动监察部门将依法对包工头进行调查，并可能采取相应措施帮助你追回欠款。

2. 建设主管部门：

   • 针对建筑行业，可向住房和城乡建设局等部门反映情况，利用行业监管力量解决问题。

3. 拨打举报热线：

   • 通过12333人力资源社会保障服务热线进行举报，获取快速响应和支持。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

1. 申请劳动仲裁（如涉及劳动关系）：

   • 准备材料：包括仲裁申请书（写明申请人信息、被申请人信息、仲裁请求、事实和理由）、证据清单及相关证明材料。
   • 提交申请：向劳动争议仲裁委员会提交申请材料，并按照要求参加庭审。
   • 等待裁决：仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。

2. 提起诉讼（如仲裁结果不满意或涉及非劳动关系欠款）：

   • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料等。
   • 立案受理：法院将对案件进行审查，符合立案条件的将予以受理。
   • 开庭审理：法院将安排开庭时间，双方当事人需出庭参加诉讼。
   • 判决执行：若法院判决支持你的诉求，而包工头仍不履行支付义务，你可申请强制执行。

五、特殊手段：申请支付令与财产保全

1. 申请支付令：

   • 若包工头承认欠款但拖延不付，你可向法院申请支付令，加速讨薪进程。

2. 财产保全：

   • 在提起诉讼前或诉讼过程中，为防止包工头转移或隐匿财产，导致判决后无法执行，你可以申请法院对其财产进行保全措施，如查封、冻结银行账户等。

六、寻求法律援助与工会协助

1. 法律援助：

   • 如果经济条件有限，无力承担律师费用，你可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得专业法律人士的帮助和支持。

2. 工会协助：

   • 如果所在单位有工会组织，你可以向工会反映情况，请求工会出面协调解决问题。工会有职责和义务维护劳动者的合法权益。

在整个维权过程中，请保持冷静理性，避免采取过激行为影响自身权益。同时，关注诉讼时效问题，确保在法律规定的期限内采取行动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。