关于亚硝酸盐超标入刑的标准，这并非一个单纯依据超标数值就能简单判定的问题，而是需要综合考量超标程度、是否造成实际危害后果以及具体的法律法规等多方面因素。以下是对此问题的详细解答：

一、刑事立案的基本条件

在食品安全领域，亚硝酸盐超标若构成犯罪，通常涉及两个主要罪名：生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪。

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 立案标准：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，若食品中亚硝酸盐超标，且这种超标足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病（例如，在婴幼儿食品中，生长发育必需的营养成分严重不符合标准等），即构成此罪。
   • 法律后果：依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，则处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 立案标准：若在食品加工、销售等过程中，非法添加亚硝酸盐作为非食品原料，或使用超标的亚硝酸盐加工食品，即构成此罪。这种情形下的超标，往往意味着亚硝酸盐的使用已经超出了正常食品加工的范畴，具有明显的非法性和危害性。
   • 法律后果：同样依据刑法相关规定进行处罚，且由于此罪名的性质更为恶劣，处罚力度通常也更为严厉。

二、超标程度的考量

虽然具体的超标数值不是判定是否构成犯罪的唯一标准，但超标程度无疑是重要的考量因素之一。不同的食品种类对亚硝酸盐的含量标准可能有所不同，因此，在判断是否构成犯罪时，需要参考具体的食品安全标准和相关法律法规。一般来说，超标程度越高，构成犯罪的可能性就越大。

三、实际危害后果的评估

除了超标程度外，是否造成实际危害后果也是判定是否构成犯罪的关键因素。如果亚硝酸盐超标导致了严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么构成犯罪的可能性就大大增加。反之，如果虽然超标但未造成实际危害后果，则可能仅面临行政处罚或民事责任。

四、行政处罚与刑事处罚的衔接

在食品安全领域，行政处罚和刑事处罚是相辅相成的。如果食品中亚硝酸盐超标但尚未构成犯罪，食品安全监管部门将进行行政处罚，如罚款、吊销许可证等。而如果超标程度严重且造成了实际危害后果，则可能同时面临行政处罚和刑事处罚。

五、建议与总结

对于食品生产经营者来说，严格遵守国家关于食品添加剂使用的规定是至关重要的。应加强对食品安全的管理和控制，确保食品中亚硝酸盐的含量符合标准。同时，消费者也应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，维护自身健康权益。

总结来说：亚硝酸盐超标是否构成犯罪，需结合超标程度、实际危害及法律规定综合判断。若超标严重且足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病，则可能触犯刑法；若未造成严重后果，则可能面临行政处罚或民事责任。因此，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。