如果有人以工程名义收了钱却不归还，这可能涉及合同违约或欺诈等法律问题，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求对方归还所收款项。在协商过程中，保留好所有相关的沟通记录，如聊天记录、邮件、短信等，这些可能作为后续法律程序的证据。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，通常具有威慑作用，能够促使对方认真对待你的诉求，并可能促使双方达成和解。

3. 提起民事诉讼：

   • 若对方仍然拒绝归还，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还所收款项，并可能要求赔偿因此造成的损失。在提起诉讼前，你需要准备好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以证明对方确实以工程名义收了钱且未归还。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。如果对方的行为构成欺诈，你还可以根据《中华人民共和国民法典》中关于欺诈的规定，要求对方承担相应的法律责任。

4. 报警处理（如涉嫌诈骗）：

   • 如果你认为对方的行为涉嫌诈骗，即对方以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取你的财物，那么你可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，将受到刑事处罚。

5. 考虑其他法律途径：

   • 除了上述途径外，你还可以考虑通过仲裁、调解等其他法律途径来解决纠纷。这些途径通常更加灵活、高效，且能够保护双方的商业秘密和隐私。

在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：确保你保留好所有与纠纷相关的证据，包括合同、付款凭证、沟通记录等。这些证据将是你维护自己权益的关键。
• 及时行动：一旦发现对方有违约或欺诈行为，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供专业的法律建议，并协助你处理纠纷。

最后，我建议你根据具体情况选择合适的维权途径，并尽快采取行动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。