结论：车里放把刀是否违法，主要取决于刀具的类型及其使用目的。非管制刀具通常可以合法放置在车内，而管制刀具则因具有较大潜在危险性被法律严格限制，不能放在车里。
一、非管制刀具可合法放置车内
普通厨房刀具类：
- 家用菜刀：用于日常烹饪，刀刃长度和锋利程度在正常家用范围内（如不锈钢材质、刀刃长度20厘米以下）的菜刀，通常不被认定为违法携带。例如，您如果只是将菜刀放在车内，用于前往郊外野餐时烹饪，这是合法的。
- 水果刀：设计用于切割水果，刀刃较短且薄（如刀刃长度10厘米左右），造型圆润，不易造成严重伤害，放在车里也是合法的。比如，您在车内放一把水果刀，用于随时削水果吃，这是被允许的。
工艺刀具类：
- 工艺小刀：具有一定工艺价值，主要作为收藏品或装饰品，刀刃长度一般较短（如不超过5厘米），通常不被视为违法刀具。若您收藏了一把工艺小刀，放在车内展示或欣赏，这是不违法的。
专业工具刀具类：
- 多功能瑞士军刀：包含多种工具和刀片，但设计紧凑，刀刃长度相对较短（一般在3-10厘米之间），主要用于户外生存和小修理，只要不用于违法犯罪目的，放在车里是允许的。例如，您是一名户外爱好者，车内常备一把瑞士军刀，用于应对户外突发情况，这是合法的。
- 地质勘查用刀：为特定工作目的设计，如采集样本、切割岩石等，在正常工作需要范围内携带不违法。若您是地质勘查人员，因工作需要将地质勘查用刀放在车内，这是被允许的。
二、管制刀具严禁放置车内
根据《公安部对部分刀具实行管制的暂行规定》及《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律规定，管制刀具包括匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀、跳刀等，以及刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具，还有刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。非法携带管制刀具将面临五日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较轻的，将受警告或二百元以下罚款。例如，您若在车内放置了一把匕首，无论是否使用，都可能构成违法，将受到相应的法律处罚。
三、安全建议与法律责任
虽然携带非管制刀具在私家车内并不违法，但出于安全考虑，我建议您：
- 不要将刀具随意放置在车内，以防行驶过程中掉落或造成其他安全隐患。比如，刀具可能因车辆颠簸而滑落，伤到车内人员。
- 最好将刀具妥善收藏在后备箱等安全位置，避免引起不必要的误会或恐慌。若刀具外露，可能让其他路人或乘客感到不安。
- 如因刀具放置不当导致人员伤亡或财产损失，您可能需承担相应的法律责任。例如，若刀具因放置不稳而伤到他人，您可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事指控。
综上所述，车主在车内放置刀具时，应明确区分管制刀具与非管制刀具，并遵守相关法律法规，确保行车安全，避免不必要的法律风险。如果您在刀具放置方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。