结论前置：三分利息借钱不还是可以起诉的，但利息的支付标准需根据法律规定和具体情况由法院判定，同时需确保借条的有效性及诉讼证据的充分性。

一、起诉的基本权利与条件

作为债权人，您享有起诉的基本权利。只要满足起诉的法定条件，法院就会受理您的案件。这些条件包括：您是与本案有直接利害关系的公民；有明确的被告，即借款人；有具体的诉讼请求，比如要求借款人偿还本金及利息；有事实和理由，即借款事实及利息约定的存在；且案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。因此，即使借条上约定了三分利息，您依然有权向法院提起诉讼来主张自己的权利。

二、利息约定的合法性及处理

1. 利率标准：三分利息，即每月3%的利率，换算成年利率为36%。这个利率水平相对较高，需要特别注意其合法性。

2. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款利率不得违反国家有关规定。
   • 对于2020年8月20日之前的借款：年利率24%以内的利息受法律保护；年利率超过24%但不超过36%的部分，已支付的不能要求返还，未支付的也不能强制要求支付；年利率超过36%的部分则属于无效利息，已支付的可要求返还。
   • 对于2020年8月20日之后的借款：民间借贷利率的司法保护上限以中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月20日发布的一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍为标准。如果三分利息超过了当时LPR的4倍，超过部分法院通常不会支持，但本金以及合理部分的利息诉求依然会得到支持。

三、借条的有效性

• 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十八条，借款合同应当采用书面形式。因此，您的借条必须是书面形式的，且内容应清晰明确，无重大瑕疵，比如借款金额、利率、还款期限等关键信息应准确无误，否则可能会影响其法律效力。

四、诉讼证据的充分性

• 在向法院起诉时，您需要提供充分的证据来证明借款事实和利息约定的存在。这包括但不限于：借条原件；转账记录或收款凭证，以证明借款的实际交付；双方关于借款及利息约定的聊天记录或其他书面材料；以及其他能够证明借款事实及利息约定的证据。
• 如果证据不足或无法形成完整的证据链，可能会导致您的诉讼请求被法院驳回。因此，在起诉前，请务必确保您掌握了充分的证据。

五、综合分析与建议

1. 审查利息约定：在起诉前，请仔细审查借条上的利息约定是否符合当时的法律规定。如果利息约定过高，超出法律保护的范围，您可能需要调整诉讼请求，只主张合法部分的利息。

2. 确保借条有效：检查借条是否有效且无重大瑕疵。如果借条存在模糊不清或关键信息缺失的情况，您可能需要与借款人协商补充或重新签订借条。

3. 收集充分证据：确保您掌握了充分的证据来证明借款事实及利息约定的存在。如果证据不足，您可能需要进一步收集或补充证据。

4. 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律指导，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，我建议您直接向我咨询，以便我能根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。

综上所述，虽然借条上写了三分的利息可以向法院起诉，但在起诉前，您应仔细审查利息约定、借条的有效性以及是否掌握了充分的证据。在满足上述条件的前提下，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。但最终的利息支付标准需由法院根据具体情况和法律规定来判定。