针对您提出的“赌场抽水人员怎么定罪”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
赌场抽水人员，因其行为在赌场运营中起到了关键的资金支持作用，通常会被认定为开设赌场罪的共犯，并面临相应的刑事处罚。这一认定是基于我国《中华人民共和国刑法》的相关规定，特别是第三百零三条第二款，该条款明确规定了开设赌场的刑事责任。
一、定罪依据
赌场中的抽水行为，本质上是为赌场的持续运营和营利提供资金支持。这种行为是开设赌场行为不可或缺的一部分，因此抽水人员被视为开设赌场犯罪的共同参与者，即共犯。他们通过参与抽水活动，直接促进了赌场的非法运营和营利，从而触犯了法律。
二、量刑标准
在量刑方面，法院会综合考虑多个因素来确定具体的刑罚。这些因素包括：
抽头渔利数额：如果抽头渔利数额累计达到一定标准（如3万元以上），通常会被认定为“情节严重”，从而在更重的法定刑幅度内量刑。长期抽水且累计数额巨大的情况下，量刑会更重。
参赌人数：赌场规模越大，参与赌博人数越多，表明犯罪行为的社会危害性更大。因此，如果组织3人以上赌博，且参赌人数累计达到一定标准（如120人以上），同样会被视为情节严重，量刑也会相应增加。
其他情节：包括抽水人员是否有前科、在共同犯罪中的作用大小、是否有自首、立功、坦白等从轻、减轻处罚的情节。例如，主动投案并如实供述罪行的抽水人员可能构成自首，依法可以从轻或减轻处罚。
三、法律责任
除了刑事责任外，赌场抽水人员还可能面临行政处罚和民事责任。行政处罚可能包括罚款、没收违法所得等；如果因为抽水行为导致他人财产损失，行为人还可能需要承担民事赔偿责任。
四、法律建议
鉴于参与赌场活动的非法性和潜在的法律风险，我强烈建议所有人远离任何形式的赌博活动。赌博不仅违法，还会对个人和社会造成深远的负面影响，包括家庭破裂、财产损失、社会不安定等。因此，请务必遵守法律法规，珍爱生命和家庭，不要因一时贪念而触犯法律红线。
综上所述，赌场抽水人员因其在赌场运营中的关键作用，将被认定为开设赌场罪的共犯，并依据法律规定承担相应的刑事责任。法院在量刑时会综合考虑多种因素，以确保刑罚的公正性和合理性。希望这一解答能够帮助您更好地理解相关法律问题。