吃了酒糟后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准（即血液中酒精浓度大于或等于20mg/100ml），则会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：
酒糟与酒精含量
酒糟，也称为醪糟、甜酒，是通过糯米或大米加酒曲发酵制成的传统食品。在发酵过程中，微生物会将糯米或大米中的糖类转化为酒精，因此酒糟中天然含有一定量的酒精。不同工艺、配方和发酵程度会影响酒糟中的酒精含量，但通常都含有酒精成分。这意味着，食用酒糟后，酒精会进入人体血液，导致血液酒精含量上升。
酒驾的判定标准
根据国家质量监督检验检疫总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，酒驾分为饮酒驾驶和醉酒驾驶两类：
吃了酒糟后开车的法律风险
可能构成酒驾：如果食用了大量酒糟，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。这不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。
个体差异：不同人对酒精的代谢能力存在差异。即使食用相同量的酒糟，由于个体新陈代谢速度的不同，血液中酒精含量的变化也会有所不同。因此，无法一概而论食用酒糟后多久可以驾车，这取决于个人的代谢能力和食用量。
应对措施与建议
避免立即驾车：食用酒糟后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。这个时间因人而异，但通常建议至少等待数小时，以确保安全。
使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测。这可以帮助你了解自己的血液酒精含量，从而做出更合理的判断。
选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用酒糟后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。
保留证据：如果因食用酒糟而被怀疑酒驾，你可以向交警说明情况，并提供购买酒糟食用的相关证据等辅助说明情况。但最终判定仍以相关检测和交通管理部门的认定为准。
法律后果
如果因食用酒糟后驾车被认定为酒驾，你将面临法律处罚，包括但不限于罚款、吊销驾驶证、拘留等。更严重的是，酒驾还可能导致交通事故，造成人员伤亡和财产损失，这将给你和他人带来无法挽回的后果。
总结来说，吃了酒糟后开车是否算酒驾取决于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。为了遵守法律法规并确保道路交通安全，建议食用酒糟后避免立即驾车，并采取相应措施确保自己的酒精含量低于酒驾标准。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。