员工不服从调岗，公司并非一定可以辞退，而是需要视具体情况而定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法合理调岗情况下
调岗的合法性与合理性条件：
- 调岗应基于客观情况发生重大变化或企业生产经营的合理需要，如部门撤销、业务整合等。
- 新岗位应与原岗位在工作内容、工作条件、薪酬待遇等方面具有一定的关联性和公平性，不得具有侮辱性和惩罚性。例如，将一名技术岗位的员工调岗至完全不相关的销售岗位，且未提供相应培训，这样的调岗可能缺乏合理性。
- 调岗后员工的工资水平应与原岗位基本相当，不得随意降低。如果调岗后工资大幅下降，员工有权拒绝。
调岗的程序要求：
- 用人单位应与员工进行充分的协商沟通，明确告知调岗的原因、新岗位的职责和要求等信息，并给予员工合理的考虑时间。例如，公司应提前与员工沟通调岗事宜，并解答员工的疑问。
- 调岗的相关决定应以书面形式通知员工，并要求其签收确认。这有助于保障双方的权益，避免后续纠纷。
规章制度的支撑：
- 企业的规章制度中应明确规定员工不服从合理安排（包括调岗）属于严重违反规章制度的行为。例如，公司可以在规章制度中规定，员工无正当理由拒绝调岗的，公司有权解除劳动合同。
- 该规章制度应通过民主程序制定，并已向员工公示或告知。这有助于确保规章制度的合法性和有效性。
在满足上述条件下，若员工仍拒绝调岗，用人单位可以依据规章制度辞退员工，且无需支付经济补偿金。但需注意，辞退前应先以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工一个月工资。
二、违法或不合理调岗情况下
如果用人单位的调岗行为不具有合理性和合法性，如没有客观依据、调岗具有侮辱性或惩罚性、降低员工工资待遇等，员工有权拒绝调岗。此时，用人单位若以员工不接受调岗为由辞退员工，则属于违法解除劳动合同。
- 法律后果：在这种情况下，用人单位需要按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。赔偿金的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付两个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付一个月工资的赔偿金。
三、特殊情况处理
劳动合同中有明确约定：
- 如果双方劳动合同中有关于调岗的明确约定，且调整后的岗位待遇与原岗位待遇基本相当，工作性质和劳动强度无本质改变的，劳动者一般需要服从用人单位的安排。例如，劳动合同中约定，公司可以根据业务需要调整员工岗位，且调整后的岗位待遇不变。
劳动者对调岗决定不服从且不到新岗位工作：
- 若劳动者对调岗决定不服从，也不提出异议或不到新岗位工作，用人单位可以按照旷工等严重违反规章制度的行为处理。在此种情况下解除劳动关系，用人单位无需支付经济补偿金。但需注意，用人单位应确保调岗决定的合法性和合理性，并留存相关证据。
四、操作建议
规范调岗流程：
- 提前与员工沟通调岗原因及必要性，解答员工的疑问。
- 提供新岗位的详细信息（职责、薪酬、地点等），确保员工对新岗位有充分了解。
- 签订书面调岗协议，明确双方权利义务，避免后续纠纷。
完善制度依据：
- 在规章制度中细化调岗条件、程序及不服从的后果，确保规章制度的合法性和有效性。
- 确保制度通过职工代表大会讨论并与工会协商确定，增强规章制度的民主性和公信力。
留存证据材料：
- 保存协商记录、培训证明、岗位评估报告等证据，以证明调岗的合法性和合理性。
- 对恶意拒绝调岗的行为进行书面警告并记录，为后续处理提供依据。
综上所述，员工不服从调岗时，公司是否可以辞退员工需根据具体情况来判断。建议公司在调岗前充分考虑调岗的合法性与合理性，并与员工进行充分的沟通协商；同时，员工也应理性对待调岗问题，如有异议应及时提出并寻求法律途径解决。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。