结论前置：公司出钱让员工考证，员工辞职后公司不给证书的行为是否合法，主要取决于公司与员工之间是否有相关协议以及协议的具体内容。若协议合法且明确约定了服务期和证书处理方式，则公司暂扣证书可能具有合理性；若无相关协议或协议内容违法，公司扣留证书则是违法的，员工有权通过法律途径维护自己的权益。
一、证书归属与协议约定
证书归属：
- 通常情况下，员工通过考试获得的叉车证是对其个人知识、技能和资质的认证，具有个人属性，因此证书本身应归员工个人所有。
协议约定：
- 如果公司在出资培训员工考证时，与员工签订了相关协议，并明确约定了服务期、证书处理方式及违约责任等，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么公司在员工违反服务期约定时暂扣证书或要求赔偿培训费用，在一定程度上具有合理性。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。
无协议或协议内容违法：
- 如果公司没有与员工签订相关协议，或者协议中没有关于服务期、证书处理等合理约定，或者协议内容违反了法律法规的强制性规定，那么公司扣留员工证书的行为是违法的。
二、员工权益维护与救济途径
查看相关约定：
- 员工应首先查看与公司之间的劳动合同或相关协议，了解是否有关于考证费用承担、证书归属及服务期等方面的约定。
协商解决：
- 在发现公司扣留证书后，员工应与公司进行协商，说明公司扣留证书的行为可能违法，并要求公司返还证书。在协商过程中，注意保留好相关的聊天记录、通话录音等证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理。员工需要提供能够证明自己身份、与公司存在劳动关系以及公司扣留证书等相关证据材料。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果投诉仍无法解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司返还证书。如果员工对仲裁结果不满意，还可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。同时，《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等也为员工维护自身权益提供了法律支持。
三、特殊情况与注意事项
服务期未满：
- 如果员工在服务期内辞职，且协议中明确约定了服务期和证书处理方式，公司可能根据协议暂扣证书或要求赔偿培训费用。但公司要求赔偿的金额不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
公司违法扣留：
- 如果公司扣留证书的行为违法，员工在维权过程中应注意保留好相关证据，如劳动合同、培训协议、扣留证书的证据等，以便在仲裁或诉讼中证明自己的权益。
协商与调解：
- 在维权过程中，员工可以尝试与公司进行协商或调解，以达成和解协议。这有助于节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
总结：公司出钱让员工考证后，员工辞职时公司不给证书的问题，需要根据具体情况和法律规定来处理。员工应首先了解自己与公司之间的相关约定，并在发现权益受损时及时采取法律手段进行维权。公司也应遵守相关法律法规，尊重员工的合法权益，避免不必要的法律纠纷。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。