结论前置：晚上10点饮酒后，第二天早上8点是否能构成酒驾，主要取决于个体酒精代谢速度、饮酒量以及是否存在影响代谢的因素。无法直接断定是否酒驾，但为确保安全，建议饮酒后至少间隔24小时再驾车。

详细分析

一、酒驾判定标准

酒驾的判定并非基于饮酒后与驾车的间隔时间，而是依据驾驶员血液中的酒精含量。根据我国相关法律规定，血液中酒精含量达到20mg/100ml但不足80mg/100ml，即构成饮酒驾驶，将面临行政处罚；若血液中酒精含量达到或超过80mg/100ml，则构成醉驾，将面临更为严厉的刑事处罚。

二、影响酒精代谢的因素

1. 个体差异：酒精在体内的代谢速度因人而异，受体重、性别、年龄、肝脏功能等多种因素影响。肝脏功能较强、体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高的人，酒精代谢速度相对较快。

2. 饮酒量：饮酒量是影响酒精代谢时间的关键因素。饮酒量越大，体内酒精积累越多，代谢所需时间越长。

3. 其他因素：某些疾病（如肝脏疾病、胃肠道疾病）和药物（如抗生素、抗抑郁药）可能影响酒精代谢速度，导致酒精在体内停留时间延长。

三、可能构成酒驾的情况

• 若个体酒精代谢能力较弱，或头天晚上饮酒量较大（如半斤以上的高度白酒或数瓶啤酒），即使经过一夜的代谢，第二天早上8点时血液中的酒精含量仍可能高于酒驾标准，甚至达到醉驾标准。
• 存在影响酒精代谢的疾病或药物时，也可能导致第二天早上血液中酒精含量超标。

四、可能不构成酒驾的情况

• 如果个体酒精代谢能力强，且头天晚上只是少量饮酒（如1-2两低度白酒或1瓶啤酒），并经过充足的休息和大量饮水，到第二天早上8点，血液中的酒精含量可能已经降低到酒驾标准以下。

五、安全建议与法律后果

1. 安全建议：为避免酒驾风险，保护自己和他人的生命安全，建议驾驶员在饮酒后至少间隔24小时再开车。这样可以确保体内的酒精已经完全代谢完毕，降低因酒精残留而导致的交通事故风险。

2. 法律后果：若因酒驾被查处，将面临行政处罚，包括罚款、暂扣或吊销驾驶证等；若构成醉驾，则可能面临刑事处罚，包括拘役、罚金等，并留下犯罪记录，影响个人前途和家庭。

六、特殊情况说明

• 酒精代谢速度并非一成不变，可能受到多种因素的影响。因此，即使自认为代谢能力强，也不能完全排除酒驾的可能性。
• 饮酒后驾车不仅危及自身安全，也危及他人安全。因此，无论何种情况，都应坚决杜绝酒后驾车行为。

总结：晚上10点饮酒后，第二天早上8点是否能构成酒驾，无法直接断定。但为确保安全，避免法律风险，建议饮酒后至少间隔24小时再驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。