当您遇到未签订劳动合同且用人单位拖欠工资的情况时，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：
一、明确法律依据与权益
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若未签订，用人单位需承担相应法律责任，包括支付双倍工资等。因此，即使没有书面合同，只要能证明与用人单位存在实际劳动关系，您就有权要求支付工资。
二、收集证据以证明劳动关系
在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能多地收集以下证据来证明与用人单位的劳动关系：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，显示用人单位名称、转账时间、金额等信息。
- 工作证件：如工作证、服务证等，含有个人照片、姓名及用人单位名称。
- 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明您的工作时间。
- 同事证言：作为旁证，证明您的劳动关系及工作情况。
- 工作文件：如工作邮件、业务合同、项目报告等，体现您的工作内容和身份。
- 其他证据：如个税完税证明、暂住证、社会保险缴纳记录等，也能间接证明劳动关系。
三、采取维权措施
与用人单位协商：
- 在收集好证据后，首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资并补签劳动合同。
- 协商过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
- 投诉时，需准备投诉材料，包括身份证、劳动关系证据及投诉书等。
- 劳动监察部门将进行调查，并有权责令用人单位支付工资及赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意或用人单位仍拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，需提交仲裁申请书、身份证及劳动关系证据等材料。
- 仲裁委员会将依法进行裁决，若裁决支持您的诉求，用人单位需按照裁决结果支付工资及可能产生的双倍工资差额。
提起诉讼：
- 若对仲裁裁决不服，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼时，需准备诉讼材料，包括起诉状、身份证、仲裁裁决书及劳动关系证据等。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出最终判决。
四、注意事项
- 及时收集证据：在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能早地开始收集证据，并确保证据的完整性和真实性。
- 了解法律程序：熟悉劳动仲裁和诉讼的法律程序和要求，以便更好地维护自己的权益。您可以咨询专业律师或法律援助机构以获取更多帮助。
- 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免影响维权效果。
总之，面对未签订劳动合同且用人单位拖欠工资的情况，您应积极采取措施维护自身权益。通过收集证据、协商、投诉、仲裁和诉讼等法律途径，您完全有能力捍卫自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。