交警在处理酒驾时让当事人喝水，主要是出于以下几个方面的考虑，但喝水并不能作为逃避酒驾责任的手段：
提高检测准确性：
- 缓解口腔酒精挥发影响：饮酒后，口腔内会残留酒精蒸汽，这可能导致呼气式酒精检测仪的检测结果偏高。让当事人大量喝水可以起到漱口和稀释口腔酒精蒸汽的作用，使检测结果更能准确反映血液中的酒精浓度。
- 确保后续检测顺利进行：喝水有助于清除口腔内的酒精残留，减少检测误差，使呼气式酒精检测的数值更接近血液中酒精的真实含量。同时，保持身体一定的水分也有助于采血过程的顺利进行，为后续可能的血液酒精含量检测做好准备。
保障当事人身体安全：
- 缓解酒精刺激：酒精对口腔、食管和胃黏膜有刺激作用。大量饮水可以在一定程度上稀释酒精浓度，减轻酒精对这些部位黏膜的刺激，缓解当事人可能出现的不适症状，如口干、烧心等。
- 促进新陈代谢：虽然短时间内喝水对降低血液酒精含量的作用有限，但喝水能促进身体的新陈代谢，加快血液循环和尿液生成，从而在一定程度上促进酒精通过尿液排出体外，减轻酒精对身体的不良影响。
评估反应和配合度：
- 交警让驾驶员喝水还可能是为了观察其反应和配合度。这可以作为评估驾驶员是否适合进行进一步测试（如血液酒精浓度测试）的一个方面。同时，喝水也有助于缓解驾驶员的紧张情绪，使其更加冷静地面对接下来的处理流程。
需要强调的是，酒后驾车是极其危险且违法的行为：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一的规定，醉酒驾驶机动车是严重的违法行为，将处拘役，并处罚金。
- 酒后驾车不仅可能引发交通事故，对他人生命财产安全构成严重威胁，还会使自身面临严厉的法律后果，包括吊销驾驶证、罚款、拘役甚至刑事责任等。
法律建议：
- 如果您或他人涉嫌酒驾，最重要的是积极配合交警的调查和处理，如实提供相关信息和配合酒精检测。
- 深刻反思自己的行为，认识到酒驾的危害性，坚决杜绝酒后驾车行为。
- 如果对交警的执法行为有疑问或认为存在不规范之处，可以通过合法途径维护自身权益，如向交警的上级部门反映或申请行政复议等。
最后，再次强调“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则。酒后驾车是极其危险且违法的行为，严重威胁道路交通安全。我们应共同遵守交通法规，维护良好的道路交通秩序和安全环境。如果您有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。