结论前置：协商解除劳动合同签了字后，在特定情形下，劳动者仍然可以申请劳动仲裁。这些情形主要包括存在欺诈、胁迫、协议未履行或涉及未明确的劳动争议事项等。但需注意，仲裁申请需在法定时效内提出，且若双方已真实、合法地完成协商并履行完毕，一般不得再就同一事项申请仲裁。
可以申请仲裁的情况
存在欺诈、胁迫或乘人之危等情形
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条，以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的，该劳动合同无效或者部分无效。
- 实例说明：若用人单位在协商解除劳动合同时，隐瞒了关键信息（如即将发放的奖金或福利），或者通过威胁、利诱等手段迫使劳动者签字，劳动者可以主张欺诈或胁迫，进而申请劳动仲裁，要求恢复劳动关系或获得相应的经济补偿。
协商解除协议未履行或未完全履行
- 法律依据：虽然协商解除劳动合同是双方自愿的行为，但如果协议中约定的义务（如支付经济补偿金）未得到履行，劳动者有权依据协议申请仲裁，要求用人单位履行支付义务。
- 实例说明：若双方协商解除劳动合同时，约定用人单位需支付一定数额的经济补偿金，但用人单位在签字后未兑现承诺，劳动者可以就此申请劳动仲裁，要求用人单位支付相应的款项。
涉及未明确协商的劳动争议事项
- 法律依据：劳动争议受案范围包括因劳动合同订立、履行、变更、解除等发生的争议。若协商解除劳动合同时，未就某些劳动争议事项（如加班工资、未休年假补偿等）进行明确协商，劳动者离职后可以就这些事项单独申请劳动仲裁。
- 实例说明：若双方在协商解除劳动合同时，未提及加班工资的问题，而劳动者在离职后发现存在未支付的加班工资，可以就此申请劳动仲裁，要求用人单位支付相应的报酬。
不可以申请仲裁的情况
- 若协商解除劳动合同是双方真实意思表示，过程合法合规，且协议已明确权利义务并履行完毕，劳动者通常不得再就同一事项申请仲裁。例如，双方平等自愿协商解除劳动合同，用人单位按约支付了补偿金，劳动者也办理了离职手续并声明无其他争议，此时劳动者再申请额外补偿一般不会被支持。
注意事项
- 时效限制：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者在发现权益受到侵害后，应及时申请劳动仲裁，以免超过时效期间而丧失维权机会。
- 证据收集：在申请劳动仲裁前，劳动者应尽可能收集并保留相关证据，如劳动合同、工资单、解雇通知、沟通记录等，以证明自己的主张。这些证据将在仲裁过程中发挥重要作用，有助于劳动者维护自己的合法权益。
总结与建议：协商解除劳动合同签了字后，劳动者并非完全丧失了申请劳动仲裁的权利。在符合法定条件的情况下，如存在欺诈、胁迫、协议未履行或涉及未明确的劳动争议事项等，劳动者仍然可以依法申请劳动仲裁来维护自己的权益。但同时，劳动者也应注意遵守时效规定，及时收集并保留相关证据，以确保申请的合法性及有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。