包工头在劳动工伤纠纷中，确实会特别关注某些关键证据，因为这些证据可能直接影响到他们的法律责任和赔偿义务。以下是包工头最怕的三个证据类型，以及相关的法律解释和建议：

1. 劳动合同或雇佣关系证明：

   • 法律解释：劳动合同是证明劳动者与用人单位（或包工头）之间存在雇佣关系的重要法律文件。如果劳动者能提供有效的劳动合同，将直接证明其与包工头之间的雇佣关系，从而确立工伤赔偿的基础。
   • 建议：对于劳动者而言，务必保留好与包工头签订的劳动合同或相关雇佣协议。如果未签订书面合同，也应尽量收集其他能够证明雇佣关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
   • 对包工头的影响：如果劳动者能提供充分的雇佣关系证明，包工头将难以否认其与劳动者之间的雇佣关系，从而可能面临更高的工伤赔偿风险。

2. 工伤事故现场证据：

   • 法律解释：工伤事故现场证据，如照片、视频、现场目击者证言等，能够直观展示事故发生的经过和原因，对于确定工伤性质和责任划分至关重要。
   • 建议：劳动者在发生工伤事故后，应尽快收集现场证据，包括拍摄事故现场照片、录制视频、寻找目击者并记录其联系方式等。同时，应及时向相关部门报告事故，并配合调查。
   • 对包工头的影响：如果劳动者能提供确凿的工伤事故现场证据，包工头将难以推卸其应承担的安全生产责任和工伤赔偿义务。

3. 医疗诊断证明和费用单据：

   • 法律解释：医疗诊断证明是确认劳动者受伤程度和工伤性质的重要依据。而费用单据则能够证明劳动者因工伤事故所产生的医疗费用和其他相关费用。
   • 建议：劳动者在受伤后，应及时就医并保留好所有医疗诊断证明和费用单据。这些证据将直接影响到工伤赔偿的数额和范围。
   • 对包工头的影响：如果劳动者能提供完整的医疗诊断证明和费用单据，包工头将难以质疑工伤赔偿的合理性和必要性，从而可能面临更高的经济赔偿压力。

额外建议：

• 对于劳动者而言，在发生工伤事故后，除了收集上述关键证据外，还应及时了解自己的法律权益和赔偿标准，以便在协商或诉讼过程中维护自己的合法权益。
• 对于包工头而言，应严格遵守安全生产法律法规，加强施工现场的安全管理，降低工伤事故的发生率。同时，在发生工伤事故后，应积极配合调查和处理工作，承担起应尽的法律责任和赔偿义务。

总结：包工头在劳动工伤纠纷中确实会特别关注劳动合同或雇佣关系证明、工伤事故现场证据以及医疗诊断证明和费用单据等关键证据。这些证据不仅直接影响到工伤赔偿的数额和范围，还关系到包工头的法律责任和声誉。因此，无论是劳动者还是包工头，都应充分认识到这些证据的重要性，并在实际工作中加以重视和妥善保管。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。