针对您提出的“人从货车上摔下来赔偿怎么赔”的问题，这通常涉及到人身损害赔偿的相关法律规定和流程。以下是我为您整理的详细解答：
一、事故责任认定
首先，需要明确事故的责任划分。这通常由交警部门根据现场勘查、调查取证以及双方的行为对事故发生所起的作用和过错的严重程度来确定。责任划分可能包括货车方负全部责任、双方负同等责任或货车方负主要/次要责任等几种情况。
二、赔偿项目
根据责任划分，赔偿项目主要包括以下几类：
医疗费：包括因摔伤而产生的治疗费用、药品费用等，需凭医疗机构出具的收款凭证确定。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。如果受害人因摔伤无法工作，货车方需赔偿其因此减少的收入。
护理费：如果受害人需要护理，货车方需根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来支付护理费。
交通费：受害人因就医或转院治疗而产生的交通费用，货车方需凭实际发生的交通费用票据支付。
住院伙食补助费：如果受害人需要住院治疗，货车方需参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来支付住院伙食补助费。
营养费：根据受害人的伤残情况，参照医疗机构的意见来确定是否需要支付营养费。
残疾赔偿金/死亡赔偿金：如果受害人因摔伤导致残疾或死亡，货车方需根据受害人的丧失劳动能力程度或伤残等级/死亡情况，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算赔偿金额。
三、赔偿途径
赔偿途径主要包括以下几种：
协商解决：双方可以自行就赔偿项目、金额等进行沟通和协商，达成一致后签订赔偿协议并支付赔偿款。
申请交警调解：如果协商不成，可以请求交警部门进行调解，促使双方达成赔偿协议。
民事诉讼：如果协商和调解均无法解决赔偿纠纷，受害者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，由法院进行审理并作出判决。
四、保险赔偿
如果货车投保了交强险或商业险，那么在赔偿过程中，应优先联系货车方的保险公司进行索赔。保险公司将在责任限额内先行赔付，不足的部分则按照事故责任比例进行分担。
五、建议流程
确保安全并报警：发生事故后，首先确保自身安全，并立即拨打报警电话请求警方到场处理。
收集证据：在等待警方到场的过程中，可以拍摄现场照片、记录事故细节，并收集目击者信息。
配合调查：警方到场后，配合进行事故调查并提供必要信息。
确定责任：根据交警部门的事故责任认定书明确责任划分。
联系保险公司并提交索赔申请：与责任方的保险公司联系，并提交相关证据和资料进行索赔。
协商或诉讼：与保险公司协商赔偿金额和方式；若协商不成，则通过交警调解或提起民事诉讼解决纠纷。
在整个过程中，建议您妥善保管好所有相关证据材料，并咨询专业律师或法律援助机构以获取更详细的法律帮助和指导。希望这些信息能对您有所帮助。