面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商

   • 行动建议：首先尝试与老板进行友好沟通，明确指出其拖欠工资及未签劳动合同的违法性，并要求支付拖欠的工资及可能的双倍工资差额（根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。
   • 注意事项：保持理性态度，记录协商过程，若老板承诺支付，要求其出具书面欠条，以便后续维权。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉地点与职责：你可以向当地劳动监察大队投诉，劳动监察部门负责监督用人单位遵守劳动保障法律法规。
   • 投诉内容与材料：提供工作证、考勤记录、工资支付记录等证据，反映拖欠工资及未签劳动合同的情况。
   • 处理结果：劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付则需加付赔偿金，并可对未签劳动合同的行为进行查处。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用范围与申请地点：若协商和投诉无果，你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，解决劳动报酬等争议。
   • 申请材料：提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明（如工作证、考勤记录、工资条等）等材料。
   • 仲裁过程与结果：在仲裁过程中提供证据，仲裁裁决一般会要求用人单位支付拖欠的工资及双倍工资差额。若拒不执行，你可向法院申请强制执行。

4. 向法院起诉

   • 适用情况：若对劳动仲裁结果不服（终局裁决除外）或你持有工资欠条，可直接向法院提起民事诉讼。
   • 起诉准备与流程：准备充分的证据，如工作证、考勤记录、工资条、欠条等，向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料。法院将安排开庭审理，并依法作出判决。
   • 审理期限：简易程序一般在三个月内审结，普通程序在六个月内审结，特殊情况可延长。

5. 申请法律援助

   • 申请条件：若你经济困难且无委托代理人，可申请法律援助。
   • 申请流程：提供相关证明材料，如经济困难证明、案件相关证据等，法律援助机构将指派律师为你提供无偿法律服务。

额外建议：

• 收集证据：在整个维权过程中，务必收集并保存好所有相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录、聊天记录等，以便在法律程序中有效维护自己的权益。
• 了解法律：熟悉《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，了解自己的权利和义务，以及维权途径和程序。
• 联合维权：若还有其他被欠薪的员工，可联合起来共同维权，增强证据链完整性，形成群体压力促使问题解决。

面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你应保持冷静，积极收集证据，依法维权。在整个过程中，了解并遵循相关法律法规和程序规定是成功维权的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。