针对您提出的“离职不发工资怎么处理”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将为您详细解答如何依法维权。

一、首要步骤：与用人单位协商

当您发现离职后用人单位未发放工资时，首先应尝试与用人单位进行友好协商。您可以明确指出其未按时发放工资的违法性，并要求尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，建议您保持冷静和理智，清晰、有条理地表达自己的诉求，并要求用人单位明确支付工资的时间和方式。同时，为了后续可能的法律程序需要，最好将协商过程以书面形式记录下来，如通过邮件、短信等方式进行沟通，并保存好相关记录。

二、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备以下材料：

1. 身份证明，如身份证原件及复印件；
2. 能够证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录等；
3. 反映工资未发放情况的书面材料，详细说明入职时间、离职时间、工作内容、未发工资的金额和时间段等信息。

劳动监察部门接到投诉后，将对用人单位进行调查核实。如发现用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资；逾期不支付的，劳动监察部门可以依法加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以在知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出书面仲裁申请。申请时需提交以下材料：

1. 劳动仲裁申请书，写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等；
2. 证据材料，包括能够证明劳动关系和工资情况的各类材料，如劳动合同、工作记录、工资条等；
3. 申请人身份证明。

仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。在仲裁过程中，双方都有机会陈述自己的观点和提供证据。仲裁庭会根据双方提供的证据和相关法律法规作出裁决。一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决；案情复杂需要延期的，经仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但延长期限不得超过十五日。

四、向人民法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服（终局裁决除外），或者在法定期限内未收到仲裁裁决书，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内（或法定期限内）向人民法院提起诉讼。提起诉讼时需提交起诉状、仲裁裁决书（如有）以及相关证据材料。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。如用人单位不履行生效判决，您可以向法院申请强制执行。

五、注意事项

在处理整个欠薪问题的过程中，您应特别注意以下几点：

1. 保留证据：务必保留好所有与用人单位的沟通记录、劳动合同、工资条、工作记录等相关证据，以便在需要时提供证明。
2. 及时行动：在知道自己的权益受到侵害后，应及时采取行动，避免超过法定的时效期限。
3. 咨询专业律师：如有必要，可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持，确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，离职后公司不发工资是违法行为，您有多种途径可以维权。在采取行动前，建议您充分了解相关法律法规和程序要求，并准备好充分的证据材料，以确保维权行为的合法性和有效性。希望这些建议能对您有所帮助。