将餐饮店废油出售是否犯法，需视具体情况而定，但通常情况下，若未按照规定处理废油而擅自出售，很可能涉及违法行为。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法出售废油的情况
如果餐饮店产生的废油属于可回收利用的资源，且出售行为符合相关环保和废弃物处理的规定，那么这种出售行为是合法的。例如，废油被出售给有资质的回收企业，用于生产生物柴油等环保产品，且整个交易过程符合市场监管和环保部门的要求，那么这种出售行为就是被允许的。
二、违法出售废油的情况
违反环保法规：
- 如果餐饮店未按照环保要求对废油进行妥善处理，而是擅自出售给无资质的个人或企业，导致废油被非法倾倒或用于非法用途（如生产地沟油），那么这种行为就违反了环保法规，可能面临环保部门的处罚。
- 根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关规定，产生危险废物的单位必须按照国家有关规定制定危险废物管理计划，并报所在地生态环境主管部门备案。危险废物的收集、贮存、运输、利用、处置等环节也需严格遵守相关法规。废油若被认定为危险废物，则出售行为需严格遵循这些规定。
涉及食品安全犯罪：
- 如果出售的废油被用于生产食品或食品添加剂，且该废油含有有害物质或不符合食品安全标准，那么这种行为就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等食品安全犯罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚。若废油被用于非法生产食品，且情节严重，出售者可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
违反市场监管规定：
- 即使废油不被用于非法用途，但如果出售行为违反了市场监管部门的相关规定（如未取得必要的经营许可、未进行合法的交易登记等），也可能面临市场监管部门的处罚。
三、法律建议
合规处理废油：
- 餐饮店应建立完善的废油管理制度，确保废油得到妥善处理。可以与有资质的回收企业签订回收协议，将废油出售给这些企业进行合法利用。
加强法律意识：
- 餐饮店经营者应加强对相关法律法规的学习，了解废油处理、食品安全等方面的法律要求，避免因无知而违法。
积极配合监管：
- 在废油处理过程中，餐饮店应积极配合环保、市场监管等部门的监管工作，提供必要的资料和协助，确保废油处理行为的合法性和合规性。
若你对废油处理、食品安全法律等方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和解决方案。