在食物中毒涉及10人以上的情况下，责任认定需根据具体情况区分不同主体的法律责任，可能涉及民事责任、行政责任乃至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

一、主要责任主体及责任形式

1. 商家责任

   • 民事责任：依据《中华人民共和国民法典》，若消费者因食用商家提供的食物导致中毒，商家需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
   • 行政责任：根据《中华人民共和国食品安全法》，商家如生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临没收违法所得、违法生产经营的食品及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的处罚。同时，根据货值金额的大小，处以相应的罚款；情节严重的，还可能被吊销许可证。
   • 刑事责任：若食物中毒后果严重，如造成轻伤以上伤害、导致轻度或中度残疾、引发器官组织损伤并造成一般功能障碍或严重功能障碍等，且中毒人数达到十人及以上，商家相关责任人可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金的处罚。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将更为严厉，最高可达无期徒刑，并处罚金或没收财产。

2. 食品生产者责任

食品生产者的责任与商家类似，包括民事赔偿责任、行政责任和刑事责任。若其生产的食品导致食物中毒，同样需承担相应的法律责任。特别是当生产者在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或明知食品中含有此类物质而销售时，无论中毒人数多少，均构成生产、销售有毒、有害食品罪，将面临更为严厉的刑事处罚。

1. 食材供应商责任

   • 民事责任：如食材供应商提供的原材料存在问题，导致食品加工者生产出问题食品并引发食物中毒，供应商需对食品加工者和消费者承担民事赔偿责任。
   • 行政责任与刑事责任：供应商如违反食品安全法规，将面临与商家和食品生产者类似的行政处罚和刑事责任追究。

二、其他可能的责任主体及责任形式

1. 政府相关部门

若政府相关监管部门存在监管不力等失职行为，导致食物中毒事件发生，相关部门及其工作人员可能需承担行政责任，如被问责、处分等；情节严重构成渎职犯罪的，还需承担刑事责任。

1. 个人投毒等故意行为

如是个人故意在食物中投放有害物质导致他人食物中毒，投毒者将构成故意杀人罪（未遂）、故意伤害罪或投放危险物质罪等，需承担相应的刑事责任，并需对受害者进行民事赔偿。

三、维权途径与建议

1. 维权途径

   • 与商家协商解决；
   • 请求消费者协会调解；
   • 向有关行政管理机关申诉，如卫生部门、工商部门等；
   • 向餐馆所在地的人民法院提起诉讼。

2. 建议

   • 为确保食品安全，企业和个人应严格遵守相关法律法规，加强食品安全管理；
   • 建议定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识；
   • 在遇到食物中毒等食品安全问题时，应及时收集证据，如保留食物样本、就医记录等，以便后续维权。

综上所述，食物中毒涉及10人以上时，可能涉及多个责任主体和多种责任形式。具体责任的承担需根据实际情况和法律规定来判断。消费者在遇到此类情况时，应积极运用法律武器维护自己的合法权益。同时，各责任主体也应加强食品安全意识和管理措施，以预防类似事件的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。