当您购买到发霉食品时，您完全有权依据相关法律法规要求经营者或生产者进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与建议：

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您因购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。赔偿不仅限于您购买食品的实际损失，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若按此计算出的赔偿金额不足一千元，则直接按一千元进行赔偿。

二、赔偿途径与具体步骤

1. 与商家协商：

   • 发现食品发霉后，首先应与销售商进行沟通，明确告知问题并提出合理的赔偿要求。
   • 在此过程中，务必保留好购物凭证（如小票、发票、网购订单截图）、食品照片及包装等证据，以证明您的购买事实和食品存在的问题。

2. 向平台投诉（如适用）：

   • 如果您是通过网络购物平台购买的食品，可以向平台反映情况并提交相关证据。
   • 平台通常会协助您与商家沟通协商赔偿事宜。

3. 通过消费者协会或调解组织调解：

   • 若与商家协商无果，您可以请求消费者协会或依法成立的调解组织进行调解。
   • 提供详实的证据资料，以便调解组织能够更准确地了解情况并促成赔偿协议。

4. 向监管部门投诉：

   • 您还可以向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门进行投诉。
   • 可拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报。
   • 监管部门将调查核实情况，并督促商家给予合理赔偿。

5. 提请仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商、调解、投诉均无法解决问题，您可以根据仲裁协议提请仲裁机构进行仲裁。
   • 或者，您也可以直接向人民法院提起诉讼，要求经营者承担法律责任并进行赔偿。

三、维权建议

• 保留证据：在维权过程中，务必保留好所有相关证据，这是证明您权益受到侵害的关键。
• 及时行动：注意维权的时效性，及时采取行动以免丧失维权机会。
• 保持冷静理性：在维权过程中，请保持冷静和理性，依法依规进行索赔，避免过激行为。

综上所述，当您购买到发霉食品时，有多种途径可以维护自己的合法权益。建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法依规进行索赔，并保留好所有相关证据。如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以及时向相关部门投诉或寻求法律援助。