员工在试用期内必须签订劳动协议（劳动合同），这是法律明确规定的，旨在保障劳动者和用人单位双方的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：

1. 建立劳动关系即需签合同：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这一规定适用于试用期的整个阶段，因为试用期是劳动关系的一部分。
2. 试用期包含在劳动合同期限内：试用期不是独立于劳动合同之外的时期，而是劳动合同期限内的一个特定阶段。因此，试用期也必须签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。

二、合同签订的重要性

1. 保障劳动者权益：签订书面劳动合同可以确保劳动者的合法权益得到保护。在试用期内，劳动者同样享有获得劳动报酬、享受劳动保护、参加社会保险等权利。劳动合同中会明确这些权益，为劳动者提供法律上的依据和保障。
2. 规范用人单位用工行为：对于用人单位而言，签订书面劳动合同也是规范其用工行为的重要方式。通过合同明确双方的权利和义务，可以避免不必要的劳动纠纷，维护企业的正常运营秩序。同时，依法签订劳动合同也有助于提升企业的形象和信誉。

三、未签订合同的法律责任

如果用人单位在试用期内未与劳动者签订劳动合同，将承担以下法律责任：

1. 支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定既是对用人单位的惩罚，也是对劳动者权益的进一步保护。
2. 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的主动权，且可能面临更多的法律责任和用工成本。

四、试用期劳动合同的具体要求

1. 书面形式：试用期劳动合同必须以书面形式订立，这是法律的强制性要求。口头协议或事实劳动关系均不符合法律规定，无法有效保障双方的权益。
2. 合同期限包含试用期：不能单独约定试用期而不签订劳动合同。试用期应作为劳动合同期限的一部分，明确约定在合同中。
3. 试用期时长限制：试用期的时长根据劳动合同期限而定，一般不超过6个月。具体为：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这一规定旨在防止用人单位滥用试用期，损害劳动者权益。

五、实际建议

1. 及时签订合同：用人单位在招聘新员工时，务必在试用期内与其签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的劳动纠纷和法律风险。
2. 仔细审查合同条款：在签订劳动合同时，双方应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规且符合双方的实际需求。特别是关于试用期的约定，应明确试用期的时长、工资待遇、工作内容等关键信息。
3. 保留合同副本：双方应各自保留一份劳动合同副本，以备不时之需。在发生劳动纠纷时，劳动合同是证明双方权利和义务的重要依据。

总之，员工在试用期内必须签订劳动协议（劳动合同），这是法律明确规定的义务。双方应严格遵守法律规定，确保劳动合同的合法性和有效性，以维护各自的合法权益。如果你在劳动合同签订或试用期内遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。