关于仲裁加班费能追回几年的问题，结论前置如下：

1. 劳动关系存续期间：劳动者可以随时申请仲裁追讨加班费，不受一年仲裁时效期间的限制。
2. 劳动关系终止后：劳动者应在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请，且实际操作中，往前推两年的加班费较易获得支持。

详细分析：

1. 劳动关系存续期间

   • 在劳动关系存续期间，如果劳动者因拖欠劳动报酬（包括加班费）与用人单位发生争议，根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。这意味着，只要劳动关系仍然存续，无论加班费拖欠了多久，劳动者都有权随时向劳动仲裁委员会提出仲裁申请来追讨加班费。
   • 举例：假设劳动者在某公司连续工作了五年，期间一直存在加班但未获得加班费的情况。只要劳动者仍然在职，即劳动关系存续，劳动者就可以随时申请仲裁追讨这五年的加班费。

2. 劳动关系终止后

   • 一旦劳动关系终止，劳动者申请仲裁的时效将受到限制。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请来追讨加班费。超过这一时效，劳动者将丧失通过仲裁途径追讨加班费的权利。
   • 实际操作中的考量：虽然法律未明确规定可追讨加班费的具体年数，但在实际操作中，由于用人单位通常需保存工资支付记录两年（具体依据地方规定可能有所不同），因此往前推两年的加班费较易得到劳动仲裁机构或法院的支持。再往前的时间段，劳动者可能面临举证困难等挑战。
   • 举例：假设劳动者在某公司工作了三年后离职，离职后发现公司未支付其在职期间的加班费。那么，劳动者应在离职之日起一年内提出仲裁申请，且在实际操作中，往前推两年的加班费较易获得支持。

3. 举证责任

   • 在追讨加班费的过程中，劳动者需要承担相应的举证责任，证明存在加班事实以及加班时长等关键要素。因此，劳动者应尽可能保留好加班的相关证据，如考勤记录、加班通知、工资单等，以支持自己的主张。

4. 建议与注意事项

   • 及时主张权利：劳动者在发现加班费被拖欠时，应尽快在时效期限内向劳动监察部门或劳动仲裁机构提出申请，以维护自己的合法权益。
   • 了解法律法规：劳动者在主张加班费时，应充分了解相关法律法规和时效规定，确保自己的诉求符合法律要求，提高仲裁成功的可能性。
   • 保留证据：务必保留好相关证据，如考勤记录、加班审批表、工资单等，以便在仲裁或诉讼过程中能够充分证明自己的主张。

总结与进一步思考：

劳动仲裁中加班费的追诉时效及年限是一个复杂的问题，涉及多个法律知识点和实际操作细节。劳动者在追讨加班费时，应充分了解相关法律法规和时效规定，并尽可能保留好相关证据以支持自己的主张。如果劳动关系尚未终止，劳动者应及时向用人单位提出支付加班费的请求；如果劳动关系已经终止，劳动者应在终止之日起一年内尽快向劳动仲裁委员会提出仲裁申请。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。