1. 结论前置：在个体工商户上班却没签劳动合同，这是违法的行为，个体工商户可能面临支付双倍工资、被视为订立无固定期限劳动合同以及承担员工权益受损的赔偿责任等法律后果。同时，员工也有多种途径来维护自己的合法权益。

2. 个体工商户未签劳动合同的法律后果

   • 支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。举个例子，如果个体工商户在2024年1月1日雇佣了员工，但直到2024年5月1日都未签订劳动合同，那么从2024年2月1日起到2024年5月1日，个体工商户除了支付正常工资外，还需要额外支付这3个月的工资作为赔偿。
   • 视为订立无固定期限劳动合同：若个体工商户自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着员工有权要求个体工商户按照无固定期限劳动合同的相关规定履行义务，如提供稳定的劳动条件、支付相应的劳动报酬等，且个体工商户在解除劳动关系等方面需遵循更为严格的法律规定。
   • 面临劳动监察处罚及赔偿责任：劳动行政部门有权对个体工商户遵守劳动法律法规的情况进行监督检查。若发现未签订劳动合同的违法行为，劳动监察部门可以责令改正，并给予警告等处罚措施。情节严重的，可能会面临更严厉的处罚。同时，在没有劳动合同明确双方权利义务的情况下，若发生工伤、患病等纠纷，个体工商户可能因缺乏合同约定而难以界定赔偿责任范围，从而导致更大的经济损失。
   • 员工可主张经济补偿：若因个体工商户未签订劳动合同导致员工解除劳动关系的，员工有权要求单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

3. 员工的维权途径

   • 与个体工商户协商：员工应首先尝试与个体工商户进行沟通协商，要求签订劳动合同，并就未签合同期间的双倍工资补偿等问题进行协商解决。这是最直接且成本较低的维权方式。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对个体工商户进行调查处理，责令其改正违法行为，并可能对其实施行政处罚。
   • 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求个体工商户支付双倍工资、补缴社会保险、支付经济补偿等。仲裁裁决具有法律效力，若个体工商户不履行，员工可以向法院申请强制执行。在申请仲裁时，员工需要准备能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等。
   • 提起诉讼：对仲裁结果不满意时，员工可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。

4. 给个体工商户的建议

   • 及时签订劳动合同：个体工商户作为合法的用人单位，应当严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律风险和经济损失。
   • 规范用工管理：建立健全内部管理制度，规范用工行为，如建立员工档案、完善考勤制度、按时支付工资等，提升管理水平，促进个体工商户的健康发展。

作为王浩宇律师，我提醒你，无论是员工还是个体工商户，都应当重视劳动合同的签订和履行。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。