关于您提出的“保姆多大年龄不能雇佣”的问题，这实际上涉及到的是超龄劳动者的雇佣问题。根据我国最新出台的《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》，我们可以从以下几个方面来详细解答：

一、超龄劳动者的定义

首先，需要明确的是，超龄劳动者指的是超过法定退休年龄（男60周岁、女工人50周岁、女干部55周岁），但仍接受单位管理并获取报酬的劳动者。这包括那些已经退休但又被用人单位重新招用的人员。

二、雇佣超龄劳动者的合法性

我国并没有明确规定保姆等职业的雇佣年龄上限，但强调了对超龄劳动者权益的保障。这意味着，只要保姆等超龄劳动者符合上述定义，且用人单位愿意雇佣，双方就可以建立劳务关系，并受到相关法律法规的保护。

三、超龄劳动者的权益保障

1. 劳动报酬：用人单位必须按照不低于当地最低工资标准的水平支付超龄劳动者的劳动报酬，并且必须按月足额发放，不得克扣或无故拖欠。

2. 休息休假：超龄劳动者同样享有休息休假的权利。用人单位一般不得安排超龄劳动者加班，如确因生产经营需要加班，必须遵守劳动法的标准计发加班费。

3. 劳动安全卫生：用人单位应当根据超龄劳动者的身体状况确定合适的工作岗位和劳动强度，不得安排其从事危害身心健康的劳动或危险作业。同时，用人单位还应当对超龄劳动者进行安全生产和职业卫生的教育和培训。

4. 工伤保障：这是新规的一大突破。用人单位必须为超龄劳动者缴纳工伤保险费，个人无需缴费。超龄劳动者因工作原因受到事故伤害或患职业病的，可以按照规定进行工伤认定、劳动能力鉴定，并享受相应的工伤保障待遇。

四、雇佣超龄劳动者的注意事项

1. 签订劳务合同：虽然超龄劳动者与用人单位之间建立的是劳务关系而非劳动关系，但为了保障双方的权益，建议签订书面劳务合同，明确双方的权利和义务。

2. 关注身体状况：由于超龄劳动者的身体状况可能不如年轻劳动者，用人单位在雇佣时应特别关注其身体状况，合理安排工作岗位和劳动强度。

3. 遵守法律法规：用人单位在雇佣超龄劳动者时，必须严格遵守相关法律法规，保障其合法权益不受侵害。

五、总结与建议

综上所述，我国并没有明确规定保姆等职业的雇佣年龄上限，但强调了对超龄劳动者权益的保障。如果您打算雇佣保姆等超龄劳动者，建议您在签订劳务合同前充分了解其身体状况和工作能力，合理安排工作岗位和劳动强度，并严格遵守相关法律法规，以保障双方的权益。同时，也建议您关注超龄劳动者的劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生和工伤保障等方面的权益，确保他们能够在安全、健康的环境中工作。