结论：不让员工加班变相降薪是否合法，需根据具体情况判断。若公司未经员工同意单方面减少加班安排，且因此导致员工工资降低，可能构成违法降薪；若公司因经营需要调整工作安排，且调整合理合法，则可能不构成违法。
法律分析：
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作时间、工资等。若劳动合同中明确约定了加班安排及加班工资，公司未经员工同意单方面减少加班安排，导致员工工资降低，可能构成对劳动合同的违约，员工有权要求公司恢复原状或支付相应的经济补偿。
公司经营需要与合理性：
- 若公司因经营需要调整工作安排，减少加班，但调整后的工作安排合理合法，且未对员工造成实质性损害，如未降低员工的基本工资、未影响员工的职业发展等，则可能不构成违法降薪。但公司需承担举证责任，证明调整的合理性和必要性。
员工权益保护：
- 员工在面对公司变相降薪时，应首先与公司沟通协商，要求公司说明减少加班的原因及依据。若公司无法提供合理理由，员工有权拒绝降薪，并可通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。若公司变相降薪导致员工工资低于当地最低工资标准或劳动合同约定的标准，员工有权要求公司补足差额，并可能因此解除劳动合同并要求经济补偿。
建议与行动：
- 收集证据：员工应保留好与公司沟通的记录、工资单、劳动合同等证据，以便在必要时向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 沟通协商：在采取法律行动前，员工可尝试与公司进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 申请劳动仲裁：若沟通协商无果，员工可向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求公司支付经济补偿或恢复原状。
可能后果：
- 若公司被认定违法降薪，可能面临支付经济补偿、恢复原状等法律责任。
- 若员工因此解除劳动合同，公司还需根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定支付经济补偿金，具体计算公式为：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
总结：不让员工加班变相降薪是否合法，需根据具体情况判断。员工在面对此类情况时，应保留好相关证据，与公司沟通协商，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。