结论：租房合同签订三年但只租一年，通常构成违约，但具体责任需根据合同条款和实际情况综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、一般原则：构成违约
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，租赁合同是出租人与承租人就租赁物使用权达成的协议，双方应严格履行合同义务。若合同明确约定租赁期限为三年，且未包含提前终止的免责条款，承租人仅租赁一年后停止租赁，通常会被视为违反合同关于租赁期限的约定，构成违约行为。此时，出租人有权要求承租人承担违约责任，包括支付违约金、赔偿因提前解约导致的损失等。
示例：假设月租金为5000元，合同签三年，押金1万元。若合同约定提前解约需支付两个月租金作为违约金，则承租人需支付1万元违约金，押金可能不退。
二、特殊情况：可能不构成违约
尽管一般原则下构成违约，但也存在一些特殊情况，承租人提前终止合同可能不构成违约：
合同另有约定：如果租赁合同中明确规定了承租人在特定条件下可以提前解除合同且不承担违约责任，例如因工作调动、家庭原因等，只要承租人满足这些条件并按照合同约定的程序办理提前解除手续，就不构成违约。
法定解除事由：在租赁期间，如果租赁物出现重大质量问题，严重影响承租人正常使用甚至危及人身安全，或者存在其他法律规定的解除事由，承租人有权依法解除合同，并且不承担违约责任。
三、违约责任的具体承担
若构成违约，承租人需根据合同约定和法律规定承担违约责任。具体承担方式如下：
支付违约金：若合同明确约定了违约金比例或金额，承租人应按此执行。例如，合同规定“提前解约需支付相当于两个月租金的违约金”，则承租人需支付相应金额。
赔偿损失：若合同未明确约定违约金，出租人可依据实际损失主张赔偿。法院通常支持合理范围内的损失，但承租人无需承担过高赔偿。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
押金处理：若押金已约定为违约金的一部分，可能不予退还；若未明确，可协商退还部分金额。
示例：假设房东因空置期损失1万元，若合同未约定违约金，承租人可能需承担部分赔偿，但赔偿金额不会超过1万元的合理范围。
四、建议与行动步骤
面对此类情况，承租人可采取以下行动步骤：
查阅合同：确认违约金条款及退租流程，了解自身权利和义务。
主动沟通：向房东提出协商请求，解释提前解约的原因，如工作变动、家庭紧急情况等，以争取房东的理解。通过友好协商，双方可能能够达成一个互相接受的解决方案。
提出替代方案：承租人可以提议帮助房东寻找新的租户，以减少房东因空置期而产生的损失。若新租户的租赁条件不低于原合同，房东可能会考虑同意提前解除合同，并减免部分或全部违约金。
法律咨询与诉讼：若协商无果且争议较大，承租人可咨询我，评估风险并制定策略。必要时，房东或承租人均可向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。
总结：租房合同签订三年但只租一年，通常构成违约，但具体责任需根据合同条款和实际情况综合判断。承租人应仔细阅读合同条款，了解自身权利和义务，并在必要时主动与房东沟通协商，寻求妥善解决方案。若遇到复杂情况或争议较大，可向我咨询，以获取更专业的法律支持。