高龄用工免责声明在法律上一般是不被认可的。以下从几个角度详细分析这个问题：
一、法律原则与规定
平等就业原则：根据我国劳动法的相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，不因民族、种族、性别、宗教信仰等不同而受歧视。年龄也不应成为就业歧视的理由。因此，企业以年龄为由，通过免责声明来限制或剥夺高龄劳动者的就业权利，是违反法律原则的。
劳动合同的有效性：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。免责声明如果试图免除用人单位在劳动合同中应承担的法定义务，如提供安全的工作环境、支付劳动报酬等，那么这样的免责声明是无效的。因为法定义务是不能通过约定来免除的。
二、免责声明的实际效力
对内效力：即使企业与高龄劳动者签订了免责声明，这份声明在内部管理上可能起到一定的心理安慰作用，但实际上并不能真正免除企业的法律责任。如果高龄劳动者在工作中受到伤害或发生其他纠纷，企业仍然需要承担相应的法律责任。
对外效力：在对外关系上，免责声明更是无法对抗第三人的权益。例如，如果高龄劳动者在工作中因企业过错导致第三方受损，企业不能以与劳动者签订了免责声明为由拒绝承担对第三方的赔偿责任。
三、高龄用工的特别考虑
健康与安全：对于高龄劳动者，企业应更加关注其健康和安全状况，提供必要的工作条件和保护措施。试图通过免责声明来规避这些责任是不负责任的，也是违法的。
合理调整工作岗位：如果企业认为高龄劳动者不适合从事某些工作，应通过合理调整工作岗位、提供培训等方式来解决问题，而不是简单地签订免责声明。
四、法律后果
如果企业试图通过免责声明来免除自己的法律责任，一旦发生纠纷，企业可能面临法律制裁，包括但不限于支付赔偿金、承担行政责任等。同时，这种行为也会损害企业的声誉和形象，影响企业的长期发展。
建议：企业应遵守法律法规，尊重劳动者的权益，不要试图通过免责声明来规避法律责任。对于高龄劳动者，企业应给予更多的关注和照顾，提供必要的工作条件和保护措施。如果企业有任何关于高龄用工的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。