顾客在餐厅自己烫伤，责任归属需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 餐厅的责任

   • 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，餐厅作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。若餐厅的设施设备存在安全隐患（如开水壶无盖、热水管道裸露且无警示标识），或环境因素导致烫伤（如地面湿滑未设防滑标识或措施），餐厅因未尽到安全保障义务，需承担相应的侵权责任。
   • 服务行为：若餐厅员工在服务过程中因操作不当（如端送热饮不慎洒出）导致顾客烫伤，餐厅作为用人单位，也需承担侵权责任。

2. 顾客自身的责任

   • 自身过错：若顾客在餐厅内因自身原因（如故意摇晃凳子导致热饮洒出、未注意警示标识而接触热源）导致烫伤，且餐厅已尽到安全保障义务，那么顾客应自行承担主要责任。
   • 违反餐厅规定：若餐厅已明确告知某些区域或行为存在危险，但顾客仍违反规定，导致烫伤事故，顾客也应承担相应责任。

3. 双方均有过错的情况

   • 在实际案例中，顾客烫伤往往涉及餐厅和顾客双方的过错。例如，餐厅地面有水渍但未设置明显警示标志，同时顾客也未注意观察环境而烫伤。此时，法院会根据双方过错的程度，综合判断并确定各自承担责任的比例。

4. 第三人的责任

   • 若顾客烫伤是由餐厅内其他顾客的行为导致，如其他顾客不小心将热汤碰洒到顾客身上，该第三人应承担侵权责任。若餐厅在此事件中存在过错，如未能及时制止危险行为或提供救助，也需在其过错范围内承担相应的补充责任。

赔偿范围与维权途径：

• 若餐厅需承担赔偿责任，赔偿范围通常涵盖医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应费用。
• 顾客在要求赔偿时，需承担举证责任，证明餐厅未尽到安全保障义务且与自己的受伤有直接关联。建议顾客在受伤后及时拍照、录像保留现场证据，并寻求目击者证言。
• 若双方就责任和赔偿问题无法达成一致，顾客可以通过向消费者协会投诉、申请调解或向法院提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。

总结与建议：

顾客在餐厅烫伤的责任归属是一个复杂的问题，需要根据具体情况来判断。餐厅应加强安全管理，尽到安全保障义务，以预防此类事件的发生。顾客在餐厅用餐时，也应注意自身安全，遵守餐厅规定，避免发生意外。若不幸发生烫伤事故，双方应冷静处理，通过合法途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。