车上放菜刀是否违法，主要取决于菜刀的类型、携带目的以及具体的使用场景。以下是对此问题的详细分析：

1. 非管制刀具的合法性：

   • 如果菜刀属于普通厨房刀具，用于日常烹饪，且刀刃长度和锋利程度在正常家用范围内（如不锈钢材质、刀刃长度20厘米以下），那么它通常不被认定为违法携带的物品。在这种情况下，将菜刀放在车内是合法的，但建议妥善收藏，避免在行驶过程中掉落或造成其他安全隐患。

2. 管制刀具的违法性：

   • 根据相关法律规定，管制刀具包括匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀、跳刀等，以及刀尖角度小于60度、刀身长度超过一定标准的各类单刃、双刃和多刃刀具。如果菜刀符合这些管制刀具的认定标准，那么携带它就可能构成违法行为。
   • 非法携带管制刀具将面临法律处罚，包括五日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较轻的，将受警告或二百元以下罚款。

3. 特殊场景下的违法性：

   • 在人员密集场所、公共交通工具等可能危及公共安全的环境下携带菜刀，或者携带菜刀的行为引起公众恐慌、扰乱公共秩序，可能违反《治安管理处罚法》。例如，在城市闹市区街道的车内放置明显外露、具有一定威胁性的菜刀，就可能会面临法律处罚。
   • 携带菜刀进入一些禁止携带刀具等危险物品的特定场所，如国家机关、学校、车站、机场、商场等，也属于违法行为。

4. 安全建议与法律责任：

   • 即使菜刀不属于管制刀具，为了安全起见，车主也应该将其妥善收藏在后备箱等安全位置，避免在车辆行驶过程中掉落或造成其他安全隐患。
   • 如果因刀具放置不当导致人员伤亡或财产损失，车主可能需要承担相应的法律责任。

总结与建议：

• 在车内放置菜刀时，车主应首先确认菜刀是否属于管制刀具范畴。如果不是，且携带目的合法、合理，那么通常可以合法放置在车内。
• 但为了安全起见，建议车主将刀具妥善收藏，并避免在特定场所或可能危及公共安全的环境下携带。
• 如果车主对菜刀的合法性或携带方式存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。