面对在餐饮店上班却遭遇工资拖欠的情况，即使没有签订劳动合同，你依然有权利要求支付应得的工资，并且可以通过一系列法律途径来维护自己的合法权益。以下是一套系统且详细的维权步骤，希望能帮助你有效解决问题：

一、收集证据

首先，你需要收集能够证明你与餐饮店存在劳动关系以及工资拖欠情况的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作关系证明：工作服、工作牌、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工作群聊天记录、同事的证人证言等。
• 工资相关证据：银行工资转账记录、微信或支付宝工资转账截图、工资条、关于工资数额和支付方式的聊天记录或通话录音等。
• 工作成果展示：如制作的餐饮成品照片、接待顾客的记录等，这些可以进一步证明你履行了工作职责。

二、尝试协商

在收集了充分证据后，你可以尝试与餐饮店老板进行友好协商。明确提出支付工资的要求，并指出虽然未签订书面合同，但根据法律规定，付出劳动即应获得报酬。协商过程中，可以提及你掌握的证据，以增加说服力，并保留好协商过程的录音或聊天记录作为备份。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以携带收集到的证据向当地劳动监察部门（如劳动监察大队）提出投诉。投诉时，你需要准备一份投诉书，详述投诉请求、事实与理由，并提交相关证据。劳动监察部门将调查核实情况，并有权责令用人单位改正违法行为，支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，或你对处理结果不满意，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁时，你需要准备仲裁申请书、身份证明、证明劳动关系的证据材料等，并按要求提交。仲裁庭将根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

五、提起诉讼

如果对仲裁结果不满意，或用人单位拒不执行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明餐饮店存在拖欠工资的行为，并请求法院依法判决支付拖欠的工资及可能的赔偿。

六、申请法院强制执行

如果经仲裁或诉讼后，用人单位仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行。法院将通过法律强制手段确保你的权益得到实现。

注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。
• 注意各个程序的时间限制，避免因逾期而影响自身权益的行使。
• 建议在未来的工作中，尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利义务关系，预防类似纠纷的发生。

希望这些步骤能够帮助你有效维护自己的合法权益，追回应得的工资。如果在这个过程中遇到任何困难或疑问，不妨寻求法律援助或咨询专业律师的意见。